Az új év kezdete mindig bizakodással jár. Sokan azt hiszik, hogy a január megtisztítja az elmúlt 12 hónap során felmerült problémákat, de a valóságban soha nem. Ezt szem előtt tartva, javasolhatnám, hogy tekintsen új pillantást beszállítóira? Az élelmiszer-biztonság és az élelmiszerbiztonság 2008-ban is hírekkel szolgál majd, és most van a legjobb alkalom arra, hogy megbizonyosodjon termékei biztonságáról.
Látogassa meg a termelőket és csomagolókat
Mikor járt utoljára beszállítóinál? Ha több mint egy év telt el, foglalja le repülőjegyét még ma! A dolgok egy év leforgása alatt változnak, és ami egykor nagyszerű szállítmányozó volt, ma másképp nézhet ki. hol kezded? Mit szólnál a földhöz? Érdemes lehet egy látogatást tenni a termőhelyeken (szezonban), hogy első kézből lássa, hogyan csinálják a dolgokat.
A beszállítói szívesen segítenek Önnek, és több mint valószínű, hogy gondoskodnak arról, hogy a gazdaságvezetőjük elvigye Önt. Az idő nagy részében ezek az emberek szakemberek, és betartják a helyes mezőgazdasági gyakorlatot (GAP). Büszkék a működésükre és az embereikre. Gyakorlatiak, és szívesen „megtanítanak” többet a gazdálkodásról, mint amennyit valószínűleg tudnia kell.
Ezután látogassa meg a csomagolási műveleteket – akár a szántóföldön, akár a csomagolókamrában –, követnie kell a termést. Ha felkeres egy csomagolóházat, azt javaslom, hogy ott kezdje, ahol a kukákat vagy teherautókat kirakodják. Nézze meg, hogyan kezeli az üzem a terméket, miután az a csomagolóházba kerül. Azonnal tárolják, vagy azonnal csomagolják? Kövesse a terméket a csomagolási folyamaton keresztül. Kezdje a mosási technikákkal – és tegyen fel kérdéseket. Hogyan tartják tisztán a vizet a csomagolók? Haladjon tovább a soron, hogy ellenőrizze, hogyan szárítják a terméket, és figyelje az osztályozó vonal személyzetét. Kérdezzen az elutasításukról – meg fog lepődni, hogy mi nem teszi meg az osztályzatot. És ne felejtse el ellenőrizni magát a berendezést. Ha piszkos, akkor a terméked is az.
Az igazság az, hogy a legtöbb létesítmény, amelyet meglátogat, kiváló állapotban lesz. De időnként találkozni fog egy növényrel, amely a körülmények vagy a gyakorlatok miatt több figyelmet igényelhet.
Étel biztonság
Manapság az élelmezésbiztonság egyre fontosabbá válik. A múlt hónapban több olyan létesítményt is meglátogattam, ahol kiemelkedő élelmiszer-biztonsági eljárásokat alkalmaztak. Mielőtt beengedtek minket az ingatlanba, az őrök ellenőrizték a személyi igazolványunkat, és tudni akarták, kit tervezünk meglátogatni. Az iroda gyors hívása megerősítette információinkat, és beléphettünk az ingatlanba.
Az irodában, mielőtt beengedtek minket magukhoz a csomagoló létesítményekbe, egy alkalmazott megkérdezett bennünket egészségi állapotunkról. Megfáztunk? Vannak bizonyos betegségeink? Közel 20 elemből álló ellenőrző listánk volt. Ha az egyikre igennel válaszoltunk, nem engedtek be minket. Ilyen egyszerű volt. Nem akartak senkit – még enyhe megfázással sem – a létesítménybe, ahol esetleg átterjedhetnénk a kórokozókat a dolgozóiknak.
Ezután egy sor szabályt kaptunk, amelyet be kell tartani. Az egyik az volt, hogy vészhelyzet esetén hogyan kell evakuálni az épületet – ez számomra az első. Mielőtt beléptünk a létesítménybe, tiszta vízzel ki kellett mosnunk a cipőnket (permetezők öblítették le az alját, és ha volt csizmánk, a tetejére csapokat lehetett használni). A laborköpeny, hajháló és kesztyű felvétele után elérkezett az idő, hogy elkezdjük a túrát. Megálltunk a kézmosó állomásnál, majd a bolygó legerősebb légszárítója következett. Végül egy gyors séta a lábfürdőn, és beengedtek minket.
Miután az elejétől a végéig követtük a terméket, megkérdeztük, hol tárolják a készterméket, mielőtt teherautóra raknánk. A legtöbb létesítmény a szobákhoz vagy a dokkhoz vezet. Nem itt. Be kellett jelentkeznünk ahhoz, hogy a lezárt ajtókon át a késztermék területére jussunk. A bejelentkező személynek külön engedélye volt, hogy bevigyen minket a szobába, és soha nem hagyta el oldalunkat.
Ezek a létesítmények biztonságosak, biztonságosak és tiszták voltak. Ezt szeretné ma csomagoló létesítményeiben. Feltétlenül kérdezze meg, milyen élelmiszer-biztonsági eljárások vannak érvényben. Bár nem kötelező, de egyre fontosabbá válik.
Tanulás a megfigyelésből
Amikor reklámokat adtam el, meglátogattam az iparág legnagyobb – és legkisebb – csomagolóit. De tényleg nem úgy néztem a műtétekre, mint ma. Miután sok utat tettem olyan élelmiszer-biztonsági szakértőkkel, mint Edith Garrett, Marvin List és Sara Stinson, megváltozott a véleményem a csomagolóházakról. Ezek a szakemberek kivonják az érzelmeket az egyenletből, és a felszínen túlra tekintenek.
Ma a kisebb dolgokat és a problémákat keresem. Szemem azonnal a létesítmény padlója felé fordul, és rágcsálóirtó csapdákat (bádogmacskákat) keresek az épületen belül, illetve csaliállomásokat az épület külső kerülete mentén. Figyelem a dolgozók higiéniáját, hogy betartsák-e a létesítmény által meghatározott eljárásokat.
Erősen ajánlom, hogy 2008-ban látogasson el kulcsfontosságú beszállítóihoz. Sokat fog tanulni, és vissza tudja vinni az irodájába egy jobb érzést a termékeivel kapcsolatban.