„Találjon olyan különbségi pontot, amely fogyasztói előnyökkel jár; robusztus ellátási lánc kialakítása; A kényelem a vásárlás helyén történő egyszerű döntéshozatal.
Ez továbbra is az egyik személyes filozófiája Rob Robsonnak, a OneHarvest alapítójának és vezérigazgatójának, a Harvest FreshCuts Pty Ltd. cégcsoportnak. A Harvest FreshCuts a csoport feldolgozó ága, amelynek székhelye Brisbane, Ausztrália. Az elmúlt évtizedben ez a frissen vágott zöldség-gyümölcs-üzletág alig több, mint egy álomból virágzott ki, hogy Ausztrália legnagyobb, nemzeti frissen vágott termékek szervezetévé váljon.
A OneHarvest több mint 30 éve a friss ausztrál termékek úttörője. Apja gyümölcs-nagykereskedelmi üzletében nevelkedett, Rob és testvérei apjuk mellett dolgoztak az iskolában. Az egyetemi tanulmányok befejezése után Rob 1975-ben bátyjával együtt alapított egy nagykereskedelmi terméküzletet a brisbane-i piacokon. Azóta az emberei vezetik az ausztrál frisstermék-innovációt.
A jövőbeli trendek előrelátása
Az 1980-as évek végén és a '90-es évek elején Rob látta, hogy az Egyesült Államokban és Európában a hagyományos termékellátási láncok a központi alapú piaci rendszerről a forrásból történő közvetlen ellátásra változtak. Tudta, hogy csak idő kérdése, hogy az ausztrál termékipar kövesse a példáját. Ugyanakkor Rob utazásai bevezették a frissen vágott saláták és zöldségek világába.
A minimálisan feldolgozott zöldségek gyorsan a tengerentúli piacok kiskereskedelmi termékosztály-értékesítésének jelentős részévé váltak. Ez volt a lehetőség, hogy Ausztrália-szerte forradalmasítsák a szupermarketek frisstermék-osztályait, hozzáadott értékű, frissen vágott saláták és zöldségek bevezetésével.
A gyártás 1995. szeptemberi megkezdése óta a Harvest FreshCuts növelte ausztrál piaci részesedését, hogy megszerezze a frissen vágott piac mintegy 75 százalékát, és jelenleg ellátja az összes nagyobb láncot és független vállalatot Ausztráliában. A vállalat több mint 500 embert foglalkoztat két feldolgozó üzemben – Brisbane-ben, QLD-ben és Bairnsdale-ben, VIC-ben –, és Ausztrália technológiailag legfejlettebb frissen vágott feldolgozója. Valójában ez Ausztrália egyetlen nemzeti frissen vágott szolgáltatója.
2003-ban a Produce News és az International Fresh Cut Produce Association (IFPA) az Év nemzetközi frissen vágott feldolgozója elismeréssel ismerte el Rob eredményeit és feldolgozó üzletágát.
Rob alapítványi vállalkozása, a The Harvest Company stratégiailag egy kis innovatív rést hozott létre az ausztrál kertészeti iparban, mint professzionális ellátási lánc menedzser. A Harvest Company beszállítókkal és vásárlókkal együttműködve teljesíti a fogyasztói igényeket a hozzáadott értékű termékek iránt. A Harvest sikeresen értékesíti a Calypso mangó, a mag nélküli görögdinnye, a friss spárga, a Shepard avokádó és a garantáltan édes gyümölcsök többségét. Azáltal, hogy ezeknél a termékeknél jelentős különbséget hoz létre a piacon, és irányítja a lánc összes felét, a The Harvest Company igazi kertészeti ellátási lánc menedzser.
Ausztráliában a OneHarvest az innováció szinonimája.
Ma a szervezet 100 százalékban ausztrál tulajdonú, harmadik generációs családi vállalkozás. Rob frissen vágott termékeit úgy lehetne leírni, mint az amerikai ötletek és az európai technológia ötvözete egyedülálló, ausztrál üzletmenettel. Az üzleti modelljeiben és a stratégiai tervezésében rejlő újítások nagy része egyértelműen csak erre a vállalkozóra jellemző.
Elismert „hozzáadott érték” potenciál
Rob első frissen vágott üzeme 1995-ben épült Brisbane-ben. Két évvel később a Harvest FreshCuts egyesült legnagyobb versenytársával, a Vegco Pty Ltd.-vel, amely Ausztrália délkeleti partján található egy másik korszerű, nagyobb üzemben. Ez a két létesítmény segít megbirkózni az ausztrál évszakváltással és az ország kiterjedésével. A két üzem között a Harvest FreshCuts Ausztrália nagy részét szolgálja ki hozzáadott értékű termékeivel; a kivétel a nyugati régió, amelyet több száz mérföldnyi terep választ el, köztük kevés.
A korai napokban, amikor Rob először indult értéknövelő útjára, Ausztráliában nem voltak hozzáértő szakértők a frissen vágott termelésben. Ez arra kényszerítette, hogy az Egyesült Királyságban, Európában és az Egyesült Államokban keresse ezt a szakértelmet. Rob Dennis Gertmeniant, a Ready Pac-től említi, mint az egyik inspirációt a hozzáadott értékkel rendelkező iparágban. Hiszen Dennis és Rob is a nagykereskedelmi termékkereskedelemben kezdte meg vállalkozását.
Az elmúlt 10 év során Rob több mint 15 szakembert szponzorált az Egyesült Királyságból, Franciaországból és Dél-Afrikából, hogy csatlakozzanak vállalkozásához, és olyan műszaki tapasztalatokat és tudást vigyenek el vállalkozásába, amelyre nagyon szükség van. Mindenben részt vettek, attól kezdve, hogy eldöntötték, milyen berendezéseket és hogyan kell működtetni, egészen a magas élelmiszer-minőségi és biztonsági szabványok kialakításáig és fenntartásáig, amelyekhez a cég ragaszkodik. Tanácsot adnak a költségelszámoláshoz is.
Példa erre Dom Gondzik, az Egyesült Királyságban született, aki a megrendelések teljesítési folyamatának vezetője (a gyártástól a logisztikán át a tervezésig). Két és fél éve csatlakozott a vállalkozáshoz. Gondzik fedélzetre lépése előtt 12 évig dolgozott a Geest frissen vágott salátaüzemében szülőföldjén, és tapasztalata van mind a zacskós, mind a tálos csomagolásban.
Rob korán felismerve a minőségi csomagolás fontosságát, 1994-ben kizárólagos jogokat szerzett a Scalime salátafeldolgozási technológiájára Ausztráliában és Új-Zélandon. A Scalime európai megközelítést kínált a zacskós saláták típusaihoz, amelyeket a vállalat sok éven át használ.
Robin Poynton operatív igazgató szerint a vállalat csomagolási programjában a legjelentősebb változás az Amcorral, egy élvonalbeli ausztráliai beszállítóval való stratégiai partnerség. A megállapodás segít abban, hogy a vállalat a lehető legjobb csomagolási lehetőségeket kapja széles termékkínálatához.
„Azt a célt tűztük ki magunk elé, hogy egy olyan zacskót helyezzünk el a polcra, amely nagyszerű megjelenést mutat, nagy tisztasággal, párásodás nélkül és mesés tömítésekkel, amely megfelel a termék eltarthatósági idejére vonatkozó elvárásoknak” – mondja Poynton. „Most egyetlen alapfóliánk van, amely minden követelményünknek megfelel, rövid ellátási lánc válaszidővel. Ez a fólia széles sávú lezárási képességgel rendelkezik, így magas szintű „első alkalommal” és gyors zsákolási arányt érhetünk el, ami természetesen nagyobb hatékonyságot és alacsonyabb költségeket jelent.”
Mint minden tipikus ausztrál, a Harvest FreshCuts is jó keveréke a világ más részeiről származó ötleteknek.
Az ausztráliai vállalkozásnak megvan a maga kihívása, vallja be Rob. A lakosság kicsi (éppen elérte a 20 milliót), és maga a kontinens is nagy. A logisztika gondot okozhat.
Gondzik szerint elengedhetetlen a termék minősége és eltarthatósága. Az elosztásnak hibátlannak kell lennie. Európához képest az időjárási viszonyok kockázatosabbak lehetnek.
A változáshoz való alkalmazkodás fontossága
„Megtanultuk, hogy flottán legyünk, és gyorsan reagáljunk a változó igényekre” – mosolyog. „Itt a rövid futamokat kell elsajátítanunk, ugyanakkor készen kell állnunk arra, hogy teljesítsünk, amikor 300 százalékos keresletnövekedés tapasztalható (amelyet a fogyasztói igények növekedésével várunk).
Ami a fogyasztói igények kielégítését illeti, az ausztrál frissen vágott termékek piaca ma az Egyesült Királyság piaca volt az 1990-es évek elején, véli Gondzik. A szakadék azonban gyorsan csökken, és aminek az Egyesült Királyságban 10 évbe telt a kialakulása, az Ausztráliában várhatóan a következő öt évben bekövetkezik. Az Európában és az Egyesült Államokban levont tanulságokat gyorsan átültetik a gyakorlatba. A kiváló minőségű termékek már a piacon vannak, és újabb innovatív bejegyzések jelennek meg.
Ezek egyike a Jungle Snacks™, amely a közelmúltban az iskolás korú gyermekek számára kiadott gyümölcs- és zöldségfalatok sorozata. Ezek a harapnivalók közé tartozik a sárgarépa, a zeller, az almaszelet, a szőlő és a gyümölcsdarabok. lehetőségek széles választéka, amelyek várhatóan új lehetőségeket nyitnak meg. A gyümölcstermékek különösen ígéretesek, és hatalmas platformot jelentenek a gyermekkori elhízás növekvő problémája elleni küzdelemben.
A Harvest FreshCuts fő növekedési lehetőségei az elmúlt néhány évben a bébi salátában voltak. A magasabb zöldségválaszték új termékei – például bébispenót és rukkola –, valamint a baba-ázsiai zöldek népszerűnek bizonyultak az ausztrál fogyasztók körében.
A bébilevél-termelés több mint 60 százalékát védőháló alatt termesztik, és egyedi gyártású „fűnyírókkal” takarítják be. Mindössze hat héttel az ültetés után betakarították ezeket a zsenge, zamatos leveleket a kiváló éttermek asztalairól több ezer ausztrál tányérjára.
A nyersanyagokat több mint 50 beszállítótól szerzik be Ausztrália keleti partvidékén, és az ország földrajzi sokszínűsége lehetővé teszi a legtöbb összetevő 52 hetes előállítását.
A növekvő kereslet kezelése
A brisbane-i gyártóüzem a cég frissen vágott salátáinak és zöldségeinek közel egyharmadát állítja elő és forgalmazza. A helyszínen két mosósor és két csomagolósor található.
Jelenleg az összes „kész” ételt is Brisbane-ben dolgozzák fel. A csomagban salátástálak, szendvicsek és sütőtálcák találhatók, amelyek mindegyike kézzel szerelhető össze.
A Bairnsdale-i létesítmény a kettő közül a nagyobb, a termelési kapacitások többségével, beleértve a frissen vágott gyümölcstermékek 100 százalékát. Jelenleg két mosósor és négy csomagolósor felel meg a saláta- és zöldségkövetelményeknek.
Bairnsdale is ad otthont a cég burgonya vonalának. A cég „előre főzött” burgonyatermékek széles skáláját kínálja, amelyek csak annyit főznek, hogy mikrohullámú sütőbe tegyék.
A két üzemet kombináló Harvest FreshCuts hét géppel rendelkezik a növények zsákolási igényeinek kezelésére; a maximális teljesítmény a becslések szerint napi 300,000 15,000 zsák. A burgonyasorok akár 50,000 25,000 zsákot is kezelnek naponta, míg a gyümölcssorok naponta 204,000 XNUMX zsákot tudnak áthelyezni. A szendvics/salátás tál termelése napi XNUMX XNUMX. A jelenlegi kereslet az összes termékvonalon XNUMX XNUMX naponta – tehát a lehetőség a létesítmények meglévő kapacitásának maximalizálására önmagában is óriási.
Elosztási csatornák
Az ausztrál kiskereskedelmi környezet is kihívásokat jelent. Egy olyan országban, amely akkora, mint az Egyesült Államok, és ilyen nagyon kicsi a lakossága, két nagy élelmiszer-kereskedelmi lánc működik. A Coles és a Woolworths mintegy 60 százalékos piaci részesedést birtokol mintegy 1,600 üzletben. Ezek a láncok a Harvest FreshCuts fő ügyfelei. Közben nincs közvetítő. Az előre vágott termékeket közvetlenül a láncok elosztóközpontjaiba szállítják.
Ez a környezet azt is jelenti, hogy a Harvest FreshCuts által feldolgozott és forgalmazott összes termék 80 százaléka sajátmárkás, vagyis a kiskereskedők márkájával van ellátva.
Míg a múltban a kiskereskedelemre helyezték a hangsúlyt, a Harvest új gyümölcstermék-bemutatókat és „kész” ételeket is kiad, hogy a vendéglátóipari és más új piacokra kapcsolódjon be.
A kényelem újradefiniálása
Rob szerint egy évtizednyi ausztrál asztalok díszítése után a Harvest FreshCuts teljesen új pillantást vetett az üzletmenetre. Az Egyesült Államokhoz hasonlóan az ausztrál fogyasztók újradefiniálták a „kényelem” jelentését. Már nem elég jó ahhoz, hogy kényelmes alapanyagot biztosítson. A mai fogyasztó azt akarja, hogy időt szakítsunk a gondolkodási folyamatra.
„Azt akarják, hogy döntsük el, milyen ételt fognak enni, milyen összetevőkre lesz szükségük, és hogyan készítik el kevesebb, mint 20 perc alatt a csomagtól a tányérig, minimális erőfeszítéssel” – mondta.
A „gyors, friss és ízletes” megoldásokat szem előtt tartva a Harvest FreshCuts újradefiniálta kategóriatérképét, három termékminőség-tartományt kínálva:
Jó– belépési pont termékek, amelyek célja, hogy új felhasználókat vonzanak a kategóriába, és gyakrabban csábítsák őket vásárlásra. Ezek mindennapi alacsony áron kaphatók, jó ár-érték arányt képviselnek, és ízprofiljuknak köszönhetően (ismerős és népszerű alapanyagok) családi vonzerővel bírnak.
Jobb – az összetevők szélesebb választékát vezeti be, egy szinttel magasabb árfekvésű, és jellemzően olyan ételek készítésére szolgál, amelyeket családtagokkal vagy közeli barátokkal osztanak meg.
Legjobb – prémium árú termékek, amelyek éttermi minőségi étkezési élményt nyújtanak az otthon kényelmében. Ételek, amelyeket otthon megosztanának egy partnerrel, ahelyett, hogy kimennének, vagy a vendégek szórakoztatására és lenyűgözésére használnák.
„Mivel Ausztráliában a szupermarketek vásárlási döntéseinek 80 százalékát az értékesítési pontokon hozták meg, okosak lettünk a csomagolásunkkal és a POS-anyagainkkal” – mondta Rob. „A mi csomagolásunk a kritikus kapcsolat a fogyasztóval. Bolti eladóként kell működnie. Mindennek, ami ezzel kapcsolatos, a dizájntól a színen és a másolaton, a fogyasztókhoz az ő nyelvükön kell szólnia. Korszerűnek és hitelesnek kell lennie.”
A csomagolás színkóddal van ellátva, hogy a fogyasztók gyorsan azonosítsák, melyik terméket kell megvásárolni – magyarázza az étkezés céljától függően. A fogyasztó a három közül bármelyiket megvásárolhatja, az étkezés céljától függően. A „jó” sorozat egy piros színű sávot, a „jobb” egy kéket és a „legjobb” metál aranyat tartalmaz (prémium megjelenést és érzetet biztosítva).
A receptek mindhárom termékminőségi tartományban megtalálhatók. Ezenkívül a „jobb” és „legjobb” termékcsaládba tartozó termékeken színes fényképek láthatók a tányéros ételről a csomagolás elején. A tesztek azt mutatták, hogy a fogyasztók sokkal nagyobb arányban fogadják el a recepteket, ha a kész étel fényképét is mellékelték.
Másodszor, a fotó segít lebontani az „egyformaság nagy falát”, amely a világ minden tájáról belopódzott a frissen kidolgozott kijelzőkbe – mondta Rob. A vállalat POS anyagokat is használ, hogy életre keltse a kategóriát a kiskereskedelmi környezetben.
Munkavállalói programok
Rob már régóta felismerte alkalmazottai fontosságát, és továbbra is a nyílt kommunikációra, a konzultációra és a csapatmunkára helyezi a hangsúlyt. Rendszeresen tartanak formális konzultációs fórumokat. A munkavállalók által választott képviselőkből és a vezetőség képviselőiből álló Vegyes Konzultatív Bizottságok (JCC) ülésezik, hogy megvitassák a munkaügyi kapcsolatokat, a foglalkoztatási feltételeket, tárgyaljanak a kollektív munkaszerződésekről és a jelentős munkahelyi változásokról. Ezek a vegyes bizottságok annyira hatékonyak voltak, hogy 2003–04-ben mindkét nagyobb gyártóhely sikeresen tárgyalt kollektív munkaszerződésről. Az alkalmazottak jóváhagyása meghaladta a 90 százalékot.
Minden telephelyen biztonsági bizottság működik. Ezek az alkalmazottak által megválasztott képviselőkből állnak, akik havonta találkoznak a vezetőséggel, hogy megvitassák a biztonsági kezdeményezéseket, az üzembiztonsági teljesítményt és jelentést készítsenek az audit eredményeiről.
A szervezet egy népszerű jutalmazási és elismerési programot is támogat, melynek címe „A karakter az első”. A program a munkavállalókat jellem alapján ismeri el. Az alkalmazottakat születésnapjukon kollégáik előtt megtisztelik, kis ajándékkal és oklevéllel ismerik el. Ők is lépést tartanak a cég teljesítményével.
Az üzletág minden területén Rob számos szakmai és készségfejlesztő programba fektet be, beleértve az élelmiszer-feldolgozás, a pénzügyi szolgáltatások, az irodai adminisztráció, a frontline menedzsment, a vezetői fejlesztések és az egyetemi diplomák gyakorlatait.
A jövő
Mit hoz tehát a jövő ennek az ausztrál vállalkozónak és szervezetének? A OneHarvest (a cégcsoport) továbbra is működik, és megerősíti pozícióját három fő értékfolyamban, amelyekben jelenleg is működik – magyarázza Rob.
A feldolgozó részleg, a Harvest FreshCuts salátákat, zöldségeket és gyümölcsöket fog tartalmazni, és számos kisbolti egészséges alternatívát fog felölelni a C-áruház piacára, valamint a fent említett gyümölcs- és zöldségféléket. A jéghegy, római és babalevél kategória jelentősebb bővítései is szerepelnek a kártyákon.
A cég továbbra is nemzeti belföldi alapon kereskedik friss termékekkel, és a The Harvest Company-n keresztül exportál majd – mondta Rob. A csomagban exkluzív genetikai ?Calypso™ mangó, mag nélküli görögdinnye és „garantáltan édes” dinnye található.
Legújabb vállalkozása, az Oolloo Farm Management az ellátási lánc vertikális integrációját fejezi be, hosszú távú megállapodásokkal befektetőkkel az exkluzív genetikát termelő gazdaságok menedzselésére. Ez az új értékáram új bevételi forrást biztosít, miközben a potenciális agronómiai kockázatokat külső befektetők felé helyezi át.
Rob megerősíti, hogy még soha nem volt ennyire izgatott a szakmában. És az ízlelés, a kényelem, az egészség és a táplálkozás hajtóerejének köszönhetően minden bizonnyal beült a vezetőülésbe.