Amikor Scott Danner, a Kansas City, Kan. székhelyű Liberty Fruit Co. operatív igazgatója elmondta Arnold Caviar tulajdonosnak és vezérigazgatónak, hogy 3,000 négyzetlábbal kell bővítenie a cég frissen vágott létesítményét, Caviar így válaszolt: „Csavarja meg. Ha 3,000-re van szükségünk, akkor tegyünk 7,000-et.”
A Carol's Cuts, a Liberty újdonsült részlegének kiegészítése 2007-ben fejeződött be, így a teljes működés 12,000 2001 négyzetlábra nőtt. Az Arnold Caviar feleségéről elnevezett részleg 500-ben indult XNUMX négyzetméteres területtel, és három éven belül háromszorosára nőtt. Más, frissen vágott Kansas City-i műveletek bezártak, és a Carol's Cuts egyre növekvő piaci rést talált.
„Nem volt más processzor a környéken” – mondta Danner.
Liberty Fruit
A Liberty több mint 40 éve folytat üzleti tevékenységet Kansas City környékén. Az Arnold Caviar édesapja által alapított harmadik generációs Caviar vezeti az üzletet, bár Arnold – aki 1985 óta vezeti a vállalkozást – még mindig jelentős mértékben részt vesz az üzleti döntésekben – mondta Danner. A cég friss és frissen vágott gyümölcsök és zöldségek szállítója, csomagolója és feldolgozója.
A Produce Alliance részeként a Liberty a Kansas City 400 mérföldes sugarú körzetében található öt államból: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska és Oklahoma. A termék mintegy 45 százalékát vendéglátóipari ügyfeleknek értékesítik, 30 százalékát nagykereskedelemben értékesítik, a fennmaradó 25 százalékot kiskereskedelmi termék. Ez a sokszínűség része annak, ami segített a Liberty-nek az elmúlt öt évben évente 20 százalékos növekedést elérni.
"Ha az egyik szegmens lassú, a másik felveszi" - mondta Danner.
A Liberty létesítmény több mint 120,000 50 négyzetméteren terül el, a legmodernebb hűtési és érlelési létesítményekkel. Tizenegy hőmérséklet-szabályozott terület segíti a különböző termékek frissességének megőrzését, a cég 24 teherautóból és pótkocsiból álló flottája pedig a nap XNUMX órájában képes szállítani. A teherautókat a Global Positioning Satellite technológia nyomon követi, amely lehetővé teszi a Liberty számára, hogy pontosan tudja, hol található a termék, és jobb munkát végezhet a szállítások és szállítások ütemezésében.
A szállítmányozási üzletágon és a Carol's Cuts frissen vágott részlegén kívül a Liberty a Mary's Pride márkanév alatt – Arnold Caviar anyjáról elnevezett – paradicsomot is frissen csomagol. A Mary's Pride paradicsomot a kiskereskedelemben piros salátaként és roma paradicsomként árulják. A paradicsom egy része újracsomagolásra kerül, más része pedig a feldolgozókhoz, mert a Liberty olcsóbban meg tudja csinálni, mint egyes feldolgozók maguk.
„Sok fuvart spórolunk meg, és friss terméket tudunk szállítani” – mondta Danner.
Carol's Cuts
Amikor a Carol's Cuts elindult, a Liberty épületének hátsó részében volt, ahol nyolc alkalmazott dolgozott, akik többnyire vendéglátóipari ügyfeleket szolgáltak ki. Egy éven belül a részleg kinőtte a teret, és egy önálló, 5,000 négyzetméteres üzemet újítottak fel a Liberty telkén. A következő négy évben az üzlet újszerű oldala megduplázódott, ami 7,000 négyzetméteres bővítéshez vezetett.
„Nem sétáltunk, hanem futottunk” – mondta Danner.
A frissen vágott művelet az évi 40,000 160,000 fontnál kevesebb termény feldolgozásáról több mint XNUMX XNUMX fontra nőtt. A többletterülettel a cégnek még tovább terjeszkedhet, és Danner azt mondta, hogy a Carol's Cuts két-háromszorosára nő a jelenleginél.
„Arnold azt fogja mondani, hogy „ki vagyunk telve, ki vagyunk telve”, de addig nem vagy ki, amíg minden vonalon három műszakot nem futsz” – mondta Danner.
A Carol's Cuts 10 vonalat üzemeltet egy délutáni műszakban, amely 3 órától 10 óráig tart. Este 11 órakor a cég átfutja a hagymát a berendezésen, így az üzem többnyire üres, és a higiéniai személyzet a következő előtt takaríthat fel a hagyma után. kezdődik a napi műszak.
Több mint 230 termék halad át a cég frissen vágott feldolgozósorain, és a gépek nagy része a terjeszkedés során újonnan bővült. Gyakorlatilag bármilyen típusú feldolgozás elvégezhető, attól függően, hogy az ügyfél mit akar. Az új berendezés jelentős időt takarított meg, mivel az olyan folyamatok, mint a burgonya pucolása, 20-szor gyorsabban fejeződnek be.
– Meggyőződésem, hogy soha nem lehet túl sok géped – mondta Danner.
A Liberty tapasztalata és létesítménygazdálkodása segít a frissen vágott növénynek jobb gyümölcs- és zöldségtermékek előállításában. A nyerstermék a megérkezéstől a feldolgozásig hűtve marad, és a hőmérsékletet a raktárban figyelik egészen addig, amíg ki nem szállítják a vásárlóknak. A termék csomagolásán szerepel a „feldolgozás dátuma”, így a vásárlók tudják, hogy termékeik frissek.
A frissen vágott vonal hozzáadása azt jelentette, hogy még óvatosabbnak kell lenni az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatban. A Carol's Cuts HACCP-eljárásokat alkalmaz, és teljes munkaidős minőségbiztosítási személyzet figyeli és dokumentálja az eljárásokat – Danner szerint ez manapság elengedhetetlen egy processzor számára.
„Nem arról van szó, hogy nem a megfelelő dolgokat csináltuk – hanem a dokumentációról van szó” – mondta.
A különböző tanúsítványokhoz és ellenőrzésekhez 20 dokumentumkönyv áll rendelkezésre, amelyeknek naprakésznek kell lenniük, és egy képzett minőségbiztosítási személyzet megelőzheti az ellenőrzés során felmerülő költséges hibákat vagy pontok kihagyását.
„Ez csak jobb társasággá tesz bennünket” – mondta Danner. "Az ár már nem lehet minden."
Növekedés és támogatás
A Liberty Fruit Co. – és Mary's Pride és Carol's Cuts részlegeinek – célja, hogy egyablakos ügyintézést biztosítson a vásárlóknak. E cél elérése érdekében a Liberty 2001-ben a Produce Alliance tagja lett. A Produce Alliance egy menedzsment cég, amely élelmiszerek felkutatására és elosztására szakosodott. A vállalat nem vág bele a frissen vágott termékekbe, de a Produce Alliance által használt technológia segített a Libertynek abban, hogy hatékonyabban tudja nyomon követni és nyomon követni termékeit.
„Az informatikai részlegünk messze megelőzi a versenytársakat” – mondta Danner.
De egy vállalat felépítése sok költséggel járhat, ezért Arnold és Allen Caviar óvatosnak akar lenni a pénz elköltésével kapcsolatban. A Carol's Cuts terjeszkedéséig a Libertynek nem volt adóssága, sőt a kiegészítéshez felvett hitelek is rövid lejáratúak és csak a legalacsonyabb szükséges összegre.
A Caviar család mindig is független volt, és úgy gondolta, hogy a cégnek csak azt a pénzt kellene költenie, amije van, ahelyett, hogy kölcsönkérne, mondta Danner. Ez a mentalitás segíti az embereket a bölcs döntések meghozatalában, mert mindent papírra kell vetni, és minden elköltött dollár azonnal kikerül a kasszából.
Ahogy a cég tovább növekszik, Danner szerint ez nem változik. A nagy jegyek, például gépek vagy épületek kölcsönt igényelhetnek, de ezeket továbbra is takarékosan használják fel, hogy a Liberty a lehető legtartozásmentesebb legyen.
Segítségnyújtás
Az elmúlt nyolc évben a Liberty Fruit Co. golfversenyt szervezett és szponzorált, hogy pénzt gyűjtsön a Kansas City-i Children's Mercy Hospital és Clinic számára. Az adománygyűjtés fontos adománygyűjtési erőfeszítés Arnold számára.
Az elmúlt néhány évben mindkét partról érkeztek golfozók, hogy részt vegyenek, és szponzorok sorakoznak fel, köztük olyan nagy nevek, mint a Dole Fresh Vegetable, a Gills Onions és a River Ranch Fresh Foods. A tavalyi versenyen több mint 100,000 2008 dollár gyűlt össze a kórháznak, megdöntve a korábbi rekordokat, sőt a szervezők elvárásait is. A cég nagy reményeket fűz a 22-as tornához, amelyet szeptember XNUMX-én rendeznek meg a Tiffany Springs Golf Clubban, Kansas Cityben, Mo.