Az Országos Étteremszövetség éttermi teljesítményindexe szerint csaknem egy év óta először javulnak az éttermek kilátásai.
Az áprilisi indexszám 98.6 volt, ami azt jelzi, hogy az étteremipar továbbra is zsugorodik, de a felmérés várakozási komponense 18 hónap után először jelzett bővülést a szövetség szerint. Ez azt sugallja, hogy az éttermi ágazat kiléphet az elmúlt két évben tapasztalt visszaesésből.
Az azonos üzletek eladásai továbbra is csökkentek a tavalyi évhez képest, az éttermek üzemeltetőinek mindössze 26 százaléka tapasztalt növekedést, és 59 százalékuk számolt be negatív azonos bolti eladásokról. A forgalom is negatív volt a 20. egymást követő hónapban az index szerint. Az üzemeltetők XNUMX százaléka számolt be áprilisi forgalomcsökkenésről, ami enyhe javulást jelent a márciusi számokhoz képest az idén áprilisra esett húsvéti ünnep miatt.
Áprilisban nőtt az éttermi szolgáltatók tőkekiadása, az üzemeltetők 43 százaléka azt válaszolta, hogy az elmúlt három hónapban fektetett be berendezésekbe, bővítésbe vagy átalakításba. Az RPI szerint ez volt a legmagasabb szint az elmúlt 10 hónapban. És még többen terveznek kiadásokat. Majdnem fele azt mondta, hogy a következő hat hónapban valamikor berendezéseket vásárol, bővíti vagy átalakítja.
A megnövekedett kiadás korrelálhat az elvárások indexével, amely a teljes RPI részét képezi, amely az ötödik hónapja emelkedett, és 18 hónap után először jelezte a bővülést. Amikor a következő hat hónap eladásairól kérdezték, az éttermi üzemeltetők 33 százaléka magasabb árbevételre számított, mint az előző év azonos időszakában – az előző havi 30 százalékról. A válaszadó szolgáltatók mindössze 30 százaléka számított alacsonyabb árbevételre – az előző hónap 38 százalékához képest.
Az üzemeltetők még optimistábbak voltak a gazdasággal kapcsolatban. A válaszadók 30 százaléka gondolta úgy, hogy a következő hat hónapon belül javulni fog a gazdaság, ami az elmúlt három év legmagasabb szintje, a márciusi 16 százalékhoz képest. Csak XNUMX százalék gondolta úgy, hogy a gazdaság romlani fog, ami öt százalékpontos csökkenés az előző hónaphoz képest.
Az amerikai gazdaság az élet jeleit mutatja. A munkanélküliségi ráta májusban 9.4 százalék volt, de a munkahelyek megszűnése lelassult. Májusban 345,000 500,000 munkahely szűnt meg, ami előrelépés az előző hat hónaphoz képest: mindegyiknél több mint 9,000 2008 munkahely szűnt meg. A Munkaügyi Statisztikai Hivatal szerint az étteremipar segített ezekben a számokban. Az éttermi és étkeztetési szektor háromnegyedét kitevő étkezdék májusban csaknem XNUMX új munkahelyet teremtettek. Ez volt az első alkalom, hogy az ágazat XNUMX júliusa óta növekedett.
A frissen és frissen vágott termékekkel foglalkozó vállalkozásokat érintette a beszűkült hitelpiac, az ingadozó üzemanyagárak és a fogyasztói kiadások csökkenése, de néhányuk profitált a recesszió során.
„A termékipar valóban átnyúlik a kerítésen” – mondta Julia Stewart, a Produce Marketing Association közkapcsolati igazgatója. „Az étkeztetésnél kevesebb az ellenőrzés és a látogatás, és a szokásosnál is nagyobb nyomás nehezedik a költségek alacsonyan tartására. Úgy gondolom, hogy ebben a gazdaságban a termelés nagyszerű lehetőséget kínál.”
A szűkös időkben a fogyasztók nehezebben döntenek arról, hogy mit esznek, beleértve azt is, hogy hol és milyen gyakran étkeznek. Sokan lefelé kereskednek, és úgy döntenek, hogy az alkalmi gyorséttermekben vagy a gyorséttermekben étkeznek a fehér abroszos éttermek helyett. Néhány lánc hasznot húzott a visszaesésből, köztük a McDonald's Corp. A vállalat júniusban bejelentette, hogy májusi eladásai több mint 5 százalékkal nőttek globálisan, és csaknem 7 százalékkal nőttek az előző hónapban. A növekedés nagy része Európából és Ázsiából származott, de az amerikai eladások áprilisban több mint 6 százalékkal, májusban pedig csaknem 3 százalékkal nőttek. A McDonald's a növekedést annak az értéknek tulajdonítja, amelyet a fogyasztók az alapvető menüelemekben találnak.
„May erős teljesítménye azt mutatja, hogy a vásárlók szerte a világon továbbra is a McDonald's-t választják az általunk kínált kényelem, menüválaszték, minőség és érték miatt. Folyamatos sikerünk hajtóereje, hogy az ügyfelekre összpontosítunk, és a tervhez igazodunk” – nyilatkozta Jim Skinner, a McDonald's vezérigazgatója.
De nem csak a fogyasztók kereskednek vissza, hanem az éttermi étkezést is teljesen kivonják. Azon túl, hogy a fogyasztók a kiskereskedelemben vásárolnak termékeket az otthoni ételek elkészítéséhez, az élelmiszerboltokban is vásárolnak készételeket otthoni fogyasztásra. Az otthontól távol elkészített ételek kényelmet és frissességet kínálnak a fogyasztóknak jó áron, de nincs garancia arra, hogy a szegmens erőteljes növekedése folytatódni fog, ha a fogyasztók újra elkezdenek étkezni.
"A kihívás az, hogy a kiskereskedők nem számíthatnak arra, hogy ha kinyitják az ajtókat, az emberek egyszerűen be fognak jönni" - mondta Stewart. „Keményebben kell dolgozniuk azért, hogy megtartsák az ügyfeleket, amikor a gazdaság élénkül.”
Annak ellenére, hogy a gazdaság végre pozitív jeleket mutat, az éttermek üzemeltetőinek továbbra is értéket és változatosságot kell biztosítaniuk az üzletek eladásainak növeléséhez. A családok pénztárcakímélő étkeztetési lehetőségeinek felkínálása és olyan menüelemek biztosítása, amelyeket a fogyasztók otthon nem tudnak megismételni, a kulcsa lehet az eladások növekedésének a remélhetőleg fellendülő piacon.