„A póréhagyma értékesítése kitart a járvány kezdete óta. Csak ezzel a zöldséggel 7%-ot nőttünk”
Spanyolország a hatodik legnagyobb póréhagymatermelő az EU-27-ben a FAOSTAT adatai szerint a Belgium, Franciaország és Hollandia által vezetett rangsorban. A mezőgazdasági, halászati és élelmiszerügyi minisztérium adatai szerint Kasztília-León régió adja a nemzeti termelés nagy részét, a betakarítás 2020-ban 31,339 72 tonnát tett ki. Segovia tartomány adja a régió teljes termésének 22,748%-át (2020-ban 18,500 XNUMX tonna), messze felülmúlva a következő legnagyobb termelő régió, Andalúzia adatait, amely az ideiglenes hivatalos adatok szerint tavaly elérte a XNUMX XNUMX tonnát.
„Segovia a Kasztília-León legkiválóbb póréhagymatermő területe, ahol a terület több mint 60%-a az autonóm régióban található. Ez az éghajlatnak és a homokos talajnak köszönhető, amelyek ideálisak a növénytermesztéshez” – mondja Silvia Martínez Colodrón, Tabuencából. „A termelés júniusban indul és decemberig tart, bár az ipari póréhagyma esetében januárig termeszthető.”
„A Tabuenca egész évben friss póréhagymát forgalmaz, nem csak a hagyományos póréhagymát levelekkel, hanem hámozott, vágott és csomagolt póréhagymát is. Decembertől júniusig délre helyezzük át termelésünket, hogy befejezzük a kampányt. Eddig Andalúziában és Portugáliában termesztettünk póréhagymát, idén azonban a magasabb szállítási költségek miatt csak Andalúziában termesztjük” – mondja Silvia. Összesen körülbelül 200 hektáron lesz termelésünk.
Silvia Martínez.
Az a tény, hogy a növekvő költségek megviselik a mezőgazdaságot a történelem egyik legdrágább kampányában. A közelmúltban megjelent Asaja-jelentésben közölt adatok azt mutatják, hogy az elmúlt évben az inputok, köztük a műtrágyák ára 239-307%-kal, a mezőgazdasági gázolajé 73%-kal, vagy a villamos energia ára emelkedett az elmúlt évben. mosó- és csomagoló létesítmények működnek, ami a tanulmány szerint 270%-kal nőtt. „Azt is figyelembe kell venni, hogy a póréhagyma előállítás költsége önmagában is magas. parcellánként elérheti a 12,000 XNUMX eurót, ezért nagyon körültekintő tervezést igényel, hogy biztosítsuk termelőink jövedelmezőségét, akikkel mindig szerződéssel dolgozunk.”
„Egy másik nehézség, amellyel szembesülünk, a munkával kapcsolatos. A szántóföldön olyan automata betakarítókat használunk, amelyek nem igényelnek sok kézi munkát, és frissebb terméket is biztosítanak, mert a frissen betakarított póréhagyma gyorsabban érkezik meg a létesítményekbe. De a mosókonyhákban, ahol a póréhagymát megmossák és hámozzák, rengeteg munkaerőre van szükség, és egyre nehezebb munkaerőt találni.”
A Tabuenca termelését (évi 25 millió póréhagyma) főként a hazai piacon értékesíti. „Együttműködünk az összes jelentős spanyol marketinglánccal” – mondja Silvia Martínez. „Minden évben növekedést tapasztalunk a vállalat eladásaiban, és a póréhagyma eladásai emelkedtek a járvány kezdete óta. A COVID olyan fordulópont volt, amely számos termék növekedését eredményezte, de a póréhagyma értékesítése kitartott, és önmagában ezzel a zöldséggel együtt 7%-os növekedést értünk el.”
„K+F részlegünk lehetővé tette számunkra, hogy különböző formátumokat dolgozzunk ki termelésünk piacra vitelére, a friss póréhagymától a 300 grammos bébipóréhagymás tálcákig vagy a frissen vágott termékek zacskóiig. Termesztünk bio póréhagymát is, amelynek termelése eléri az évi 2 millió darabot, és a hulladékmentes póréhagymát sem.”
Dehidratált levesek, a fenntarthatóság példája
A fenntarthatóság nem olyan fogalom, hogy ez az 1947-ben alapított családi vállalkozás csak a termelésre vonatkozik. A Segovia városában, Cuéllarban székelő cég részt vett a Fruit Attraction 2021 rendezvényen, ahol bemutatta új szárított zöldségcsaládját, a VerduÑam-ot, amely levesek és krémek készítésére szolgál. Célja, hogy egészséges terméket kínáljon a fogyasztóknak, miközben hozzáadott értéket ad a nem kereskedelmi termeléshez, és küzd az erőforrások és az élelmiszerek pazarlása ellen.
„Minden évben jelentős mennyiségű zöldség nem kerülhet forgalomba vizuális vagy esztétikai hibák miatt. Az élelmiszerláncok nagyon igényesek a minőségi és egységességi paraméterek tekintetében, ezért olyan hulladékkal kell megküzdenünk, amivel eddig nem tudtunk mit kezdeni. Ezzel a problémával szembesülve az ötletünk támadt, hogy szárított zöldségeket állítsunk elő” – mondja Silvia. „Ezek olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak színezéket és semmilyen tartósítószert, amelyek rehidratálás után megőrzik ugyanazokat az érzékszervi tulajdonságokat, mint a friss termék. Így elkerüljük a fogyasztásra tökéletesen alkalmas termékek kidobását, amelyeket termelőink termesztettek, gondoztak. Nagyon könnyen elkészíthető minőségi terméket biztosítunk a fogyasztónak, és hozzájárulunk a nagyobb fenntarthatóság eléréséhez.”
A Fruit Attraction 2021 résztvevői megkóstolhatták a Tabuenca's VerduÑam szárított zöldségekkel készült recepteket mind a standnál, mind a Showcookingon, amelyben Fran minden résztvevőnek megmutatta a konyhában kínált sokrétű lehetőséget.