Egyesek a karfiolt a középiskolás idióta kölyökhöz hasonlítják, aki később nagyon sikeres lett. A korábban nem szexi zöldség a legújabb egészséges termék, amely keresett it-élelmiszerré vált. A receptes blogokon és az élelmiszer-befolyásolók közösségi média hírfolyamain mindenhol megtalálhatók a vegetáriánus alternatívák a húskedvencekhez, mint a karfiol steak és a karfiol szárny. A Trader Joe's karfiol gnocchi 2018-as bevezetése óta kultusszal rendelkezik.
Úgy tűnik, hogy különösen a csomagolt karfiol változatok állnak a zöldség népszerűségének növekedése mögött. Egy 2017-es Nielsen-jelentés megállapította, hogy miközben a friss karfiol értékesítése visszaesett, a vonalkódos karfioltermékek eladása megduplázódott az előző évhez képest. A piackutató cég nemrégiben megállapította, hogy a karfiol értékesítése az összes folyosón közel 40 százalékkal nőtt 2016 és 2019 között, és az eladások meghaladták a 700 millió dollárt.
2016-ban egy marketingvezető elindította a Caulipower-t, amely a gluténmentes karfiol pizzatésztákon alapul, amit a cöliákiás gyermekei számára készített. Jelenleg egy több millió dolláros cég, amely többféle kéreghéjat és egyéb termékeket, például karfiol tortillát árul.
A karfiol termékek nagyon beindulnak. A karfiol rizs mára annyira elterjedt, hogy a nagy rizstermelők visszavágnak. A rizstermelőket képviselő szervezetek, mint például a USA Rice, azt szorgalmazzák, hogy az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága adjon hozzá egy szabványt a gabonához, hogy egyetlen terméket se nevezhessen „rizsnek”.
Forrás: houstonchronicle.com