A családi tulajdonban lévő Bonduelle cég több mint 100 éve egyetlen és változatlan szenvedélye: a zöldségek.
A francia székhelyű vállalat ma az egyik legnagyobb élelmiszer-feldolgozó világszerte, és több mint 80 országban van jelen. Egy olyan ágazatban, ahol a változás folyamatos folyamat, és ahol a termelési módszereket egyre szigorúbban ellenőrzik, a Bonduelle számos különféle technológiai területen kamatoztatja szakmai tudását, beleértve a friss, konzerv, fagyasztott termékeket és készételeket, és vezető szerepet tölt be. a frissen vágott piacon.
A vállalat világszerte (Brazíliától Ukrajnáig, Európán és Kanadán áthaladó) található 40 feldolgozóüzeme között nyolc teljes egészében frissen vágott termékeknek szentelt üzem található. A hozzáadott értékű zöldségek európai piaca jelenleg körülbelül 2.9 milliárd dollár, és a vállalat szerint minden évben 10 százalékkal növekszik. Jelenleg a Bonduelle az első helyen áll Európában, és a frissen vágott piac 1 százalékát birtokolja, a friss zöldségek pedig a cég éves árbevételének 20 százalékát teszik ki.
A „Fenice” projekt
A cég legújabb, újszerű üzeme az észak-olaszországi San Paolo d'Argon városában található. A cég szerint ez Európa legnagyobb, frissen vágott salátát gyártó üzeme és a világ legnagyobb teljesen automatizált frissen vágott üzeme. Felavatására 20. május 2011-án került sor. A Bonduelle csoport elnöke, Christophe Bonduelle vezette a megnyitó ceremóniát, a vállalat felső vezetőivel és a nemzeti hatóságokkal együtt.
Az új létesítmény felváltja a korábbit, amely 2008 februárjában teljesen megsemmisült egy tűzvészben. A tűzvész estéjén a Bonduelle felső vezetése találkozott, és megszületett a „Fenice” (Phoenix) projekt. Mint a mitikus madár, amely saját hamvaiból újjászületett, hogy újra éljen, a Bonduelle vezetői azt akarták, hogy az új üzem az innováció szimbóluma legyen – hatékonyabb és nagyobb, mint korábban.
A teljes projekt 30 millió dolláros beruházást jelentett, és 250 embert foglalkoztat. Az üzem 13 teljesen automatizált feldolgozósorral rendelkezik, amelyek 24 csomagolósort táplálnak. 22,000 XNUMX tonna gyártási kapacitással rendelkezik, és a hatékonyság és a fenntarthatóság egyedülálló modelljét képviseli.
E célok elérése érdekében a Bonduelle a Turattit választotta a teljes feldolgozási terület tervezésére és tervezésére, valamint az összes feldolgozósor legyártására. A Turatti központja az olaszországi Cavarzere-ben található, Velence közelében, észak-amerikai tevékenységei pedig a kaliforniai Yorba Lindában találhatók. A vállalat több mint 40 éve a Bonduelle preferált beszállítója, több száz céggel járult hozzá a francia csoport világszerte elért sikeréhez. komplett feldolgozósorok több üzemben.
Turatti szorosan együttműködött a Bonduelle mérnöki csapatával, és hangsúlyt fektetett az automatizálásra a feldolgozási folyamatok optimalizálásával, a fenntarthatóságra a kritikus területek környezeti feltételeinek javításával és az energiahatékonyságra. A hangsúly azokra a megoldásokra is összpontosított, amelyek az élelmiszerbiztonság, a termékminőség és az eltarthatóság kihívásait kezelik.
Az első kihívás egy olyan rendszer kialakítása volt, amely kiválóan alkalmas a finom leveles saláta zöldségek feldolgozására. A cég olasz, üvegházban termesztett babaleveleket használ, amelyek rendkívül törékenyek és finomak.
Mivel a friss termékekkel a legnagyobb körültekintéssel kell bánni, a csapat az átmeneti pontok csökkentésére összpontosított, magasan számítógépesített, hatékony és makulátlanul tiszta feldolgozósorok megszerzésével. Az egész létesítményben a babalevelek áramlását a súlyzó-csomagoló rendszerek követelményeinek megfelelően finoman gyorsítják és lassítják. A San Paolo-i üzemben a szállítószalagok már nem puszta salátakezelők, hanem rugalmas, folyamatos súlyzószalagok, amelyek a számítógép-korszakhoz vannak huzalozva, amelyek képesek csatlakozni a létesítmény hálózatához, és valós időben alkalmazkodni a termékáramláshoz. Emiatt a mechanikai és az elektromos világ is összeütközik a Bonduelle-i üzemben, hogy elkerüljék a csúcsokat és a termékhiányt, a vezetékeket mindig folyamatos csecsemőlevelekkel vagy leveles cikkekkel működtetve. Csak néhány kezelőre van szükség a létesítményben, amely évente 115 millió zsák frissen vágott terméket képes szállítani.
A rugalmasság szintén kulcsfontosságú tényező volt a tervezési szakaszban. Az automatizált feldolgozósorok mindegyike három különböző csomagolóegységet képes betáplálni, elkerülve a fóliacsere vagy a többfejes egységek leállása esetén felmerülő leállásokat.
A vágóterületek kifinomult súlyzó-adagoló szalagokkal vannak felszerelve, amelyek többféle termékkeverést tesznek lehetővé. Valamennyi sor optikai szortírozóval van felszerelve, amely az idegen anyagok és termékhibák észlelésére és eltávolítására szolgál a frissen vágott termékfolyamból.
Összpontosítson az élelmiszer-biztonságra
A feldolgozás során a minőségre és az élelmiszerbiztonságra való összpontosítás soha nem vész el; különösen a termék elkészítésének kritikus területein, mint például a mosás (ha a nyers friss salátát fogyasztásra készként árulják). A Bonduelle létesítményben a 13 feldolgozósor mindegyike három különálló mosási szakaszból álló mosórendszerrel rendelkezik. Ez a hármas mosás három utolsó generációs flotációs tartályt használ, amelyek integrált levegőbefecskendező rendszerrel rendelkeznek, amely lehetővé teszi az alapos tisztítást anélkül, hogy károsítaná a gyengéd babaleveleket.
A mosás hatékonysága a kifinomult szűrőrendszer révén a vízfelhasználás jelentős csökkenésével is párosult. Ezzel párhuzamosan a kulcsfontosságú teljesítménymutatókat folyamatosan figyelemmel kísérik a vízfogyasztás számszerűsítése, nyomon követése és csökkentése érdekében.
"Az új konfiguráció drámaian csökkentette a vízfelhasználást, és töredékére csökkentette a vízfelhasználást, és több különleges megoldással hatékonyabban kezeli a vízben lévő baktériumokat" - mondta Antonio Salvatore, az üzem igazgatója.
A San Paolo-i üzemet úgy tervezték, hogy megfeleljen a fenntartható fejlődés kritériumainak, és egyértelműen jelzi a csoport környezetbarát elkötelezettségét. A Bonduelle nemcsak a mosósorokban és az energiafogyasztás jelentős csökkentésével, hanem a legmodernebb hulladékkezelési rendszerrel is bizonyította elkötelezettségét a természeti erőforrások megőrzése iránt.
Az üzem hulladékeltávolító rendszere automatikusan üríti ki a levágott magot és a külső leveleket a növényből gyorsan és hatékonyan, így hatékony és környezetbarát vízmentes megoldást kínál. A csökkentett vízfelhasználás azért is fontos kérdés, mert a víztisztaság, a vegyszerkövetelmények és a hozzáférési jogok az elmúlt években az ipar legfontosabb kérdésévé váltak, mivel a vizet erre a célra kijelölt területeken kell kezelni és kiengedni.
Az üzemben az élelmiszer-biztonság mindig is elsődleges prioritás volt, és a Bonduelle továbbra is a biztonság élvonalában marad. A gyártási folyamat során szigorú minőség-ellenőrzési eljárásokat követnek, és a berendezéseket a higiéniai célokat szem előtt tartva tervezték. A nyomon követhetőség, a HACCP és a hőmérséklet- és klórszint-ellenőrző programok mellett a vállalat befektet az alkalmazottak képzésébe is.
Antonio Turatti, a Turatti Group elnöke elmondta, hogy az integrált feldolgozósorokat úgy tervezték és gyártották, hogy a végtermékben maximális minőséget biztosítsanak.
„A Bonduelle-lel folytatott szoros együttműködés révén büszkék vagyunk arra, hogy olyan végeredménnyel értük el célunkat, amely napjaink legfejlettebb és leginnovatívabb mérnöki irányzatait testesíti meg” – mondta.
A Turattival való együttműködés eredményeként a Bonduelle illetékesei azt mondják, hogy most az ország legnépesebb részén található nagy teljesítményű gyártóüzemre támaszkodnak, ami lehetővé teszi vezető pozíciójának megerősítését a Bonduelle márka és forgalmazói márkái piacán. .