A Tedesco család gyökerei a gazdálkodásban keresendők, de a frissen vágott termékek és kapcsolódó termékek feldolgozójaként továbbra is virágzik.
2008-ban a család eladta a Missa Bay-t, a svédországi Swedesboro-i székhelyű céget, amelyet egy partnerükkel vásároltak és építettek fel a módosított atmoszférájú csomagolt saláták és frissen vágott gyümölcsök növekvő kiskereskedelmi és gyorséttermi (QSR) piacán. valamint friss harapnivalók a gyorsétterem-óriások számára, beleértve a McDonald's-t.
De nem csak úgy átfordították a kulcsokat és horgászni indultak. Egyrészt továbbra is gazdák maradnak, és cukkinit, sárgarépát, szóját és kukoricát termesztenek az 1,000 hektáros terület mintegy felén a Sunnyside farmjaikon Rosenhaynben, NJ.
És tovább mentek vásárolni Safeway csoport, egy fagyasztott raktározási, logisztikai és szállítási cég 40 hektáron egy aktív vasútvonal mellett Vinelandben, NJ-ben, nem messze a farmtól és otthonaiktól. Két évet töltöttek a megjavítással, és valamivel kevesebb, mint a felét szerelték fel annak a teljes 70,000 XNUMX négyzetméternek, amelyet várhatóan végül a gyártáshoz használnak majd fel.
Az 2011-ban az első Safeway Foods termékek elkezdtek kigurulni a sorból. Ma ismét teljes kínálattal foglalkoznak, új termékeket fejlesztenek a kisbolt-szektor – és a reggeli – irányába.
Frisstől a frissen vágottig
Sal és Anna Tedesco atyja úgy döntött, hogy Szicíliából kivándorolva farmerek lettek Rosenhaynben. Sal és Anna is a farmokon dolgozva nőtt fel, és Sal elmondta, hogy a gazdálkodás továbbra is a szenvedélye.
– A tanyafiút elviheted a farmról, de a farmot nem veheted ki a farm fiútól – mondta Sal. „Ez az, amit nagyon szeretek
Élelmiszer-feldolgozói pályafutásom során sok időt töltöttem azzal, hogy rengeteg ingatlant vásároljak, hogy felkészülhessek arra, hogy ebben a korszakban tovább tudjak gazdálkodni.”
Sal és Anna fiai, Frank és Sam is fiatalon tanultak gazdálkodni. Amikor a család az 1970-es években belefogott az élelmiszer-feldolgozásba, a fiúk ezt az üzletet is elkezdték tanulni.
„Lehetőségünk nyílt arra, hogy a Progresso és a Campbell's Soup feldolgozója legyünk” – emlékezett vissza Sal. „Tenyésztői voltunk azoknak az embereknek; jól ismertek minket.
„A mezőgazdaság volt az a hely, ahonnan jöttünk, a feldolgozás pedig az, amivé megtanultuk, hogyan váljunk belőle.”
Az üzletet Sunnyside Vegetables-nek nevezték el, amely az 1980-as évek közepén friss csemege salátákká terjeszkedett. 1991-ben Sal eladta a Sunnyside Vegetablest, és a család Cherry Hot Shots néven új céget alapított Vinelandben. Ott készítettek egy olasz finomságot, amely prosciutto-val töltött cseresznyepaprikából és pácolt provolonból állt.
Ezzel egy időben Sal kezdett belekóstolni a módosított légkörbe csomagolt salátákba, amelyeket aztán a család a Wawa kisbolt-lánc számára gyártott. Ez vezetett a C&A Fresh Cuts megalakulásához, amely megnyitotta az utat a Missa Bay felé, és ami robbanásszerű fejlődésnek indult a frissen vágott termékek piacán.
„Gyümölcsöket, salátákat és fagyasztott előételeket készítettünk” – mondta Frank Tedesco, a Safeway Foods jelenlegi elnöke. „Frissen vágott gyümölcsöt és gyümölcstálat készítettünk costco, szeletelt paradicsomot kezdtünk csinálni McDonalds, és fagyasztott keveréket is készítettek nekik a fajita dolláros menüjükhöz.
„Aztán bekerültünk az Apple Dippers-be – ez volt az egyik úttörőnk a McDonald's-nál. Aztán apámnak lehetősége nyílt egy gyümölcsdiós joghurtot kifejleszteni a McDonald's-szal, ami a McDonald's-ban ma is megtalálható.”
Frissen induló
Frank Tedesco szerint a Safeway segítségével a család tanulhatott abból, ami korábban működött és mi nem, miközben kidolgozta azt, hogy szerintük mi az, ami hatalmas rést jelent a „ragad-and-go” kényelmi szektorban.
„Korábban gépesítettük a műveletet, ahol visszatértünk a termék minőségére, és nem annyira a gépesítésre, ahol az akadályozná a minőséget” – mondta Frank. „Egy kicsit több kézi vágást végzünk, ahol a fogyasztó a legjobb minőségű terméket kapja.
„Van néhány jó technológia, de úgy gondolom, hogy a gyümölcs kategóriában semmi sem éri el a kést és a kezet. Láttuk a hozam növekedését, a teljes eltarthatósági idejű termékeink növekedését.”
A Safeway a kényelmi szektorra koncentrál, mert ebben látják a legnagyobb növekedési potenciált. Körülbelül 80 százalékát a vásárlók címkéivel állítják elő, a többit pedig saját maguk készítik el.
„Néhány újabb játékos, aki beszáll a játékba, az Ön gyógyszertárai – CVS, Walgreens, Rite Aid” – mondta Sam Tedesco, a Safeway alelnöke. „Az élelmiszerüzletek elfogadnak néhány terméket – talán a módosított hangulatú egytálalás salátát, néhány joghurtos parfé csészét és köretes salátákat, de nem fogják megvenni a teljes skálát.
„Míg a kényelem (szektor)… a teljes programot friss ételkínálatnak tekintik. A QSR-ek pedig többnyire, bár egy terméket vesznek, egy csomót vesznek.”
A névsor bővítése érdekében a vállalat már több mint 200 SKU-t fejlesztett ki salátáihoz és elvihető snack termékeihez. Anna továbbra is befolyásolja a keverékben szereplő recepteket és kombinációkat, ahogyan korábban is tette.
És egy új fókuszterület a reggeli. A Tedescókat különösen izgatja a reggelizőtál koncepció, amely a cég salátáinak nyomát követve rekeszeket tartalmaz, amelyekben jelen esetben gabonapelyhek, friss gyümölcsök és egy karton tej található.
Az üzletben eltöltött sok év alatt a család mindig is arra törekedett, hogy sok saját berendezését utólag szerelje fel, amikor csak tehette, és ezt teszi továbbra is.
„Lehetővé teszi számunkra, hogy otthon tartsuk technológiánkat” – mondta Frank.
A biztonság is nagy hangsúlyt fektet a szervezet minden szintjén.
„Az üzlet annyit fejlődött az elmúlt 40 évben” – mondta Sal. „Amióta elkezdtem a mai napig, a hangsúly annyira megváltozott az áramláson és a minőségen, valamint a termékek biztonságán, ahol 35-40 évvel ezelőtt sokkal inkább a termék feldarabolásáról és életben maradásáról volt szó.”
Az új létesítmények, beleértve a hűtőtárolókat, egy tucat teherautóból álló flottát és kétszer annyi hűtőkocsit, rugalmasságot biztosítanak a cégnek a
terméket a lehető leggyorsabban eljuttatni az ügyfelekhez. Bármit, ami a Mississippitől keletre található – nagyjából 12 órás vagy kevesebb autóútra – életképesnek tartják a szállításra.
És a lényeg?
„Valóban lehetőségünk nyílik arra, hogy megragadjuk ezt a (grab-and-go) piacot” – mondta Frank. "A megfelelő időben vagyunk a megfelelő helyen."