MI AZ IQF?
Az IQF az „Individually Quick Frozen” rövidítése, mivel minden egyes ételt gyorsan és külön-külön lefagyasztanak. Ez egy jól ismert és hatékony technológia, amelyet olyan termékek gyors fagyasztására használnak, mint a zöldségek, bogyók, tenger gyümölcsei, húsok, tejtermékek és tészták. Ez a legelterjedtebb módszer az apró élelmiszerek egyes darabjainak lefagyasztására, hogy kiváló minőségű, természetes megjelenésű IQF terméket kapjunk – még a kiolvasztás után is.
Az IQF fagyasztás módszere abból áll, hogy az egyes élelmiszerdarabokat egy alaplapon egy alagútfagyasztóba küldik, amely nagyon gyorsan lefagyasztja az élelmiszereket. Mivel az egyes élelmiszerek különállóak, amikor bekerülnek, a lefagyasztás után is külön maradnak. Az IQF élelmiszer-feldolgozók ezt a fagyasztási módszert részesítik előnyben, mivel prémium minőségű, laza terméket kapnak, amellyel könnyebben lehet dolgozni a nagy, fagyasztott darabos termék helyett.
FLUIDIZÁLÁS PREMIUM IQF TERMÉKHEZ
A jól elkülöníthető fagyasztott termék eléréséhez egy kulcselemre van szükség, a fluidizációra. A folyadékosítás az, amikor a terméket úgy hozzuk létre, mint egy folyadék a fagyasztó belsejében. Ez felfelé irányuló légáram segítségével történik. Ez választja el a terméket a fagyasztási folyamat során.
A fluidizáció megértéséhez az élelmiszertermék körüli régiót kell vizsgálnunk. A legtöbb hagyományos IQF fagyasztó fémhálós szalagot használ a termék szállítására és fluidizálására, de mi, az OctoFrostnál, ehelyett alaplemezt használunk. Ennek számos előnye van. Az alaplemezek perforáltak a kiváló fluidizáció érdekében, és részben hozzájárulnak az OctoFrost™ alagútfagyasztó optimális aerodinamikájához.
AZ OPTIMÁLIS FLUIDIZÁCIÓHOZ EL KELL KERÜLNI:
- Holt zónák az ágylemezeken, ahol a termék egyáltalán nem mozdul
- Túlzott turbulencia, amely károsíthatja a törékeny termékeket, vagy akár ki is repítheti a terméket a termékzónából
- A termék túl kicsi mozgása az ágylemezeken
NÉGY FŐ ELEM VAN, AMELY BEFOLYÁSOLJA A FLUIDIZÁCIÓT:
- Az alaplemez alatt a ventilátorok által felépített légnyomás
- A tényleges alaplemez konfiguráció (vastagság, a felhasznált anyag és a furatok)
- Az ágylemez mozgása (amely rázhat vagy vibrálhat)
- A termék jellemzői (a termék mérete, víztartalma, állaga stb.)
Az OctoFrost™ IQF alagútfagyasztó előnyei közé tartozik a megbízható élelmiszerbiztonság, a fagyasztott élelmiszertermék természetes megjelenése, az energiahatékonyság és a magas hozam. Ezen előnyök mindegyike az OctoFrost™ IQF fagyasztó zseniális tervezési jellemzőinek és technológiájának közvetlen eredménye. A fagyasztott termékek természetes megjelenését az OctoFrost alaplapok gyengéd fluidizálása teszi lehetővé, amelyek aszimmetrikus mozdulatokkal finoman szétválasztják és hatékonyan lefagyasztják a termékeket.
Egy forrás: https://octofrost.ru