Az elmúlt négy évben tizenkét vállalat és négy kutatóintézet végzett kutatást a gyümölcsök és zöldségek egészségügyi előnyeiről. A Fruits and Vegetables Value(s) projekt keretében többek között azt tapasztalták, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása több órán keresztül pozitív hatással van az emberi szervezetre. Emellett módszereket dolgoztak ki a zöldségtartalom mérésére, a paradicsomban és a káposztában is találtak ilyen anyagokat.
Az a tény, hogy a gyümölcsök és zöldségek jót tesznek az egészségnek, régóta ismert. Az ágazat évek óta próbálja ezt a tudományt felhasználni termékei marketingjére. Úgy gondolják, hogy ha az emberek csak elegendő gyümölcsöt és zöldséget esznek, az egészségügyi költségeket takarít meg. A gyümölcsök és zöldségek egészséges imázsának megerősítése érdekében az ágazat azt kutatja, hogyan lehet az egészségre vonatkozó állításokat a gyümölcsökhöz és zöldségekhez rögzíteni.
De vajon megvan-e a kívánt hatása annak az üzenetnek, hogy a gyümölcsök és zöldségek egészségesek? Az emberek úgy érzik, hogy többet kell enniük? Dijkstra kétségei vannak. A fogyasztók étkezési viselkedését vizsgálja.
A populációk közötti különbségek
Ennek az üzenetnek a hatása korlátozott, mondja Dijkstra. A pozitív üzenetekre különösen a képzettebbek és a magasabb jövedelműek fogékonyak – mondta. Más populációkban úgy tűnik, hogy sokkal nehezebben híznak.
Dijkstra példaként egy tanulmányt említ, amelyet több mint két éve végeztek tizenéves lányok körében Amszterdam hátrányos helyzetű területein. „A McDonald's jót tesz a társasági életemnek” – mondja Van Heth gyermek. Azt mondja, hogy ezek a lányok, akik szinte mind túlsúlyosak, tudják, hogy a gyümölcsök és zöldségek egészségesek, de figyelmen kívül hagyják ezt a tényt.
„Most élek”
„Ne együnk olyan egészséges ételeket, amelyek nem ízlenek, mert még élek” – hangzik különböző lányok érve az egészségtelen táplálkozás mellett. „A csirke az élet” – mondja. És: „Miért vegyünk olyan egészséges élelmiszereket, amelyek drágák és alig adnak el a környéken? A chilis csirke 1 euróba, a saláta 4 euróba kerül.
A tanulmányból az is kiderül, hogy a lányok hetente többször vásárolnak rágcsálnivalókat és édességeket a szupermarketben, és felkeresik a gyorséttermeket. Népszerű a fodrászat és a sült csirke. A McDonald's-ban mindig ugyanahhoz az asztalhoz ülnek, ahol a legerősebb a Wi-Fi, és ahonnan láthatják, hogy ki jön be.
Dijkstra szerint az emberek nem esznek gyümölcsöt és zöldséget, mert nem szeretik, meg kell enniük, szeretik a szóváltást, és nem kapható vagy túl drága. Az adjunktus szerint a gyümölcsök és zöldségek egészségessége nem érv a lakosság többsége számára a fogyasztás mellett. Ez nem a Szent Grál, ehhez valami több kell. '
A választás megkönnyítése
A fogyasztók átlagosan napi kétszáz étkezést készítenek, ennek 70 százaléka impulzív. „Ez azt jelenti, hogy ha több gyümölcsöt és zöldséget szeretne eladni, akkor többet kell belőlük kínálnia” – mondja Dijkstra. A bolti zöldség-gyümölcs választék automatikus leegyszerűsítése, mint a „go for Color lab” projektben, szintén hozzájárul az eladások növeléséhez. A projekt során a fogyasztókat közvetve arra ösztönözték az üzletben, hogy gyümölcsöt és zöldséget vásároljanak.
Egy amszterdami kutató az egészséges iskolai ebédet támogatja. Sok más európai országgal ellentétben Hollandia ezt még nem tudja. A gyakorlat azt mutatja, hogy emiatt a gyerekek több zöldséget és gyümölcsöt kezdenek enni, különösen általános osztályban. Dijkstra tehát azt tanácsolja: „Kezdje el a javaslatot fiatalon.”
Hollandia azt tervezi, hogy ingyenes iskolai étkezést biztosít a veszélyeztetett területeken. Bár jelenleg a magas infláció táplálja őket, nem annyira az egészségügyi szempont.
alacsonyabb ár
A zöldség-gyümölcs piac is szenved az inflációtól. Dijkstra szerint a gyümölcsök és zöldségek alacsonyabb ára, valamint az egészségtelen élelmiszerek magasabb ára jótékony hatással van az eladásokra. A pénzkínálat jelenlegi leértékelése kisebb-nagyobb mértékben a gyümölcsök és zöldségek kezére játszik.
A gyümölcsök inflációja tavaly 5 százalék, a zöldségféléké 10 százalék volt. Az összes élelmiszertermék esetében ezek a legalacsonyabb adatok. Például a Központi Statisztikai Hivatal szerint az olajok és zsírok árinflációja 35 százalék, a húsé viszont csak 14 százalék.
A GroentenFruit Huis megbízásából készült tanulmány szerint az alacsonyabb gyümölcs- és zöldségárak fontosak a fogyasztók számára az infláció idején.
Wilko van den Berg, a GroentenFruit Huis piaci szakértője szerint a biogyümölcsök és -zöldségek eladásai visszaestek. A fogyasztók pedig nagyobb valószínűséggel vásárolnak különböző szupermarketekben akciós áron.
A gyümölcsök és zöldségek kívánt árcsökkentései úton vannak. A kormány az áfa eltörléséről döntött. Hága jelenleg azt vizsgálja, hogy pontosan mely termékek tartoznak e meghatározás alá. A zéró ráta várhatóan legkorábban 2024-ben lép életbe.
A táplálkozási központ szerint a gyümölcs- és zöldségfogyasztás normája napi 450 gramm, ebből 250 gramm zöldség és 200 gramm gyümölcs. A hollandok átlagosan 300 gramm gyümölcsöt és zöldséget esznek meg. A holland felnőttek 16 százaléka kap 450 grammot. Ez elsősorban a magasan képzettek és a magas jövedelműek csoportját érinti. Az átlagos fogyasztás Európában 350 gramm.