8 milliárd ember táplálása találékonyságot és innovációt igényel. Zhenlei Xiao a UConn's College of Agriculture, Health and Natural Resources Department of Nutritional Sciences egyetemi docense, és kutatásai az apró, tápanyagban gazdag és gyorsan növekvő mikrozöldekre összpontosítanak, amelyek segíthetik a növekvő populáció táplálását. a Földön és potenciálisan az űrben.
A mikrozöldek sokféle zöldséget és fűszernövényt tartalmazhatnak, például rukkolát, brokkolit, céklát és még a napraforgócsírákat is. Ezek a mikrozöldek városi használatra is kiválóan alkalmasak mezőgazdaság, ami fontos szerepet játszhat, mivel a termőföldet egyre jobban megszorítja a fejlesztés. Több mint négymilliárd ember él városokban, ami a világ népességének nagyjából 55%-át teszi ki.
Ez a szám 7-re várhatóan 10/2050 városi környezetben élő emberre emelkedik. élelmiszer-rendszerek a jövő városaiban fenntarthatóbb a városi mezőgazdaság – az élelmiszertermesztés az elfogyasztási hely közelében.
Xiao találkozott a UConn Today-vel, hogy megossza szakértelmét, és megvitassa, hogyan illeszkednek a mikrozöldek a városi mezőgazdaságba és fenntartható élelmiszer-rendszerek szükségünk van most, és haladjunk előre a jövőben.
Mi keltette fel érdeklődését a mikrozöldek tanulmányozása iránt?
Amikor Ph.D voltam. A Marylandi Egyetem hallgatójaként először működtünk együtt az USDA Agricultural Research Service-vel a mikrozöldek táplálkozási összetételének tanulmányozásában. 2012-ben megjelent cikkünk volt az első publikáció a mikrozöldek táplálkozási minőségéről.
Megvizsgáltuk a vitaminok és fitonutriensek koncentrációját 25 fajta mikrozöldben, és összehasonlítottuk kifejlett növényeik adataival az USDA Nutrient Database (ma FoodData Central) adatbázisában, és meglepő módon kiderült, hogy a mikrozöldek sokkal tápanyagdúsabbak, mint a érett társaik.
Ezt követően számos további tanulmány készült és publikált. Még a NASA is elkezdett mikrozöld vizsgálatokat végezni néhány éve, mert mikrozöldeket akarnak termeszteni az űrben, hogy az űrhajósokat ellássák a tápanyagban gazdag élelmiszerekkel, ami nagyon izgalmas.
Melyek a mikrozöldek előnyei és azok a tulajdonságok, amelyek vonzóvá teszik őket a városi mezőgazdaság számára?
A magas tápanyagminőség a mikrozöldek első számú előnye, de sok más jó tulajdonsága is van; például az érzékszervi aspektus. A mikrozöldek színek, formák, textúrák és ízek széles választékát kínálják. Annak ellenére, hogy apró méretűek, erősek a színük és az ízük. Különféle ételekben használhatók, például salátában, levesben, szendvicsben, vagy csak az ételek díszítésére.
Számos oka van annak, hogy a mikrozöldek miért alkalmasak a fenntartható városi mezőgazdaságra. Először is, nagyon rövid gyártási ciklusuk van. Általában a mikrozöldeket 21-XNUMX napon belül lehet betakarítani, ami sokkal rövidebb az érett leveles zöldekhez képest. Másodszor, nagyon könnyen termeszthetők, és a rövid növekedési időszak miatt nincs szükségük műtrágyára vagy növényvédő szerre. Harmadszor, a termesztési rendszert meglehetősen könnyű felállítani. Könnyedén nevelhetjük otthon is.
Mint tudjuk, a mezőgazdasági talajok annyira kimerültek, hogy ez befolyásolhatja a megtermelt élelmiszer növekedését és táplálkozását. Szerencsére sok más módszer is létezik a mikrozöldek termesztésére, például hidroponikus, aeroponikus és akvaponikus.
Legutóbbi cikkünkben Aktuális vélemény az élelmiszer -tudományról, megemlítettük, hogy a hidrogélek a mikrozöldek következő generációs növekedési szubsztrátjai lehetnek a nagy víztartó képességük miatt, így a gazdáknak kezdetben csak egyszer kell öntözni. Tovább kutatjuk a hidrogél porozitásának javítását, hogy elősegítse a gyökerek és a növények egészséges növekedését.
Hogyan illeszkedhetnek a mikrozöldek a fenntartható élelmiszer-rendszerekbe és a városi mezőgazdaságba?
A fenntartható élelmiszer-rendszerek és a városi mezőgazdaság azok az irányok, amelyek felé haladnunk kell társadalomként! Először is, a városi mezőgazdaság képes ellátni friss termékek a helyi közösségnek. Másodszor, a városi mezőgazdaság több lehetőséget biztosíthat a helyi gazdálkodóknak, ahol többet tudnak termeszteni egy kis földterületen, közösségi kertek, háztetők, elhagyott üzemi létesítmények stb. használatával. Harmadszor, a városi mezőgazdaság jelentősen csökkentheti a szénlábnyomot azáltal, hogy csökkenti a betakarítás utáni időszakot. fenntarthatóbbá téve azt.
Nagyon sok csodálatos dolog történik most a városi mezőgazdasággal. Például vertikális beltéri gazdálkodással sokkal több élelmiszert tudnánk előállítani ugyanazon a földterületen. Ugyanazon mennyiségű élelmiszerrel magasabb tápértéket tudunk biztosítani a mikrozöldekkel, ami a mikrozöldeket kiváló jelöltté teszi a városi mezőgazdaság számára. Ezenkívül a mikrozöldek eltarthatósága általában nagyon rövid, érzékeny és finom tulajdonságaik miatt.
Ezért tökéletesen illeszkedhetett a városi mezőgazdaság termelési rendszer sokkal rövidebb átfutási ciklussal, mivel ott termesztik, ahol elfogyasztják. Továbbá a mikrozöldek nagyon kis mérettől sokkal nagyobb méretig nevelhetők fejlett technológiákkal, ami alkalmassá teszi bármilyen méretű termesztő számára a városi területeken.
Vannak olyan feltörekvő beltéri gazdálkodó cégek, amelyek új technológiákat (például mesterséges intelligenciát) használnak a fenntartható mezőgazdaság gyakorlására. Például az aeroponikus termesztési rendszer az öntözővíz körülbelül 10%-át használja fel a hagyományos talajban termesztett termékekhez képest, ami fenntarthatósági szempontból egészen elképesztő.
Jelenleg a helyi kistermelők nagy része hagyományos módon (tálcák, polcok, világítás) termeszt mikrozöldeket. Az USDA és a UConn Extension támogatásával lehetővé válhat a kistermelők támogatása abban, hogy rendkívül hatékony technológiákat alkalmazzanak a biztonságos, friss és tápláló mikrozöldek előállításához. helyi közösség fenntartható módon.
További információ: Muyao Du és mtsai, Előrelépések és új trendek a csírák és mikrozöldek termesztésére szolgáló termesztési szubsztrátumokban a biztonságos és fenntartható mezőgazdaság felé, Aktuális vélemény az élelmiszer -tudományról (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863