Mindannyian jól tudjuk, hogy a zöldségek mindennapi étrendünk elengedhetetlen kiegészítői. Ugyanakkor nem mindenki használja őket elegendő mennyiségben. Sőt, még azok is, akik folyamatosan esznek különféle zöldséges ételeket, szinte teljesen megfoszthatják magukat ezek előnyeitől. Miért történik ez, és hogyan lehet megelőzni?
A hőkezelés számos termékben a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok teljes vagy részleges elvesztéséhez vezet. Ezt a kérdést tanulmányozva öt népszerű zöldséget azonosítottunk, amelyek tápanyagait főzés, sütés, párolás vagy sütés különösen rosszul tolerálja. Tehát ne feledje, és jobb, ha leírja.
Brokkoli
Legendák születhetnek ennek a káposztának az előnyeiről. Számos tanulmány kimutatta, hogy a brokkoliban található anyagok képesek megelőzni a különféle ráktípusokat, beleértve a mellrákot és a bőrrákot. Javítják a szemek, a csontok, az emésztőrendszer és az erek egészségét. Az egyik tanulmány azt is bebizonyította, hogy a brokkoliban, karfiolban és más keresztesvirágú növényekben található rákellenes szerves vegyület, a szulforafán magas tartalma helyettesítheti egyes mentális betegségekre felírt gyógyszereket.
Amikor azonban brokkolit főzünk vagy sütünk, a szervezetünk által nyújtott előnyök 30%-kal csökkennek. Ráadásul a hőkezelés jelentős C-vitamin-veszteséggel jár. Nem tudod rávenni magad, hogy kezdj el nyersen brokkolit enni? Akkor tudnia kell, hogy egy másik, 2008-ban végzett tanulmány eredményei szerint a gőzölés lehetővé teszi a brokkoliban található jótékony tulajdonságok többségének megőrzését.
Bolgár bors
Ki nem szereti a töltött paprikát? Ezt az ételt legtöbbünk gyermekkora óta ismeri, de el kell mondanunk, hogy a bolgár paprikát a legjobb frissen és nyersen fogyasztani. Ennek a zöldségnek az egyik fő előnye a nagy mennyiségű C-vitamin, míg a sütés, főzés vagy párolás tönkreteheti ezt és más hasznos vitaminokat, ezáltal jelentősen csökkentve a paprika fogyasztásának előnyeit.
Fokhagyma
Az emberek gyakran hallják, hogy napi egy szegfűszeg elfogyasztása megelőz minden betegséget. Valójában a fokhagymát természetes antibiotikumnak tekintik, mivel antibakteriális, vírus- és gombaölő tulajdonságokkal rendelkezik. Emellett az allicin hatóanyagnak köszönhetően a fokhagyma képes csökkenteni a vérnyomást, a koleszterinszintet, valamint daganatellenes és véralvadásgátló szernek is számít. Természetesen a fenti hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében a legjobb fokhagymát hozzáadni, amikor az étel elkészítése már befejeződött.
Hagyma
A hagyma kiváló forrása a C-vitaminnak, a kénvegyületeknek, a flavonoidoknak és a fitokemikáliáknak, amelyek nélkülözhetetlenek a rák elleni küzdelemben. De szervezetünk csak akkor kapja meg őket, ha nyersen eszünk hagymát. Egy 2012-ben végzett tanulmány kimutatta, hogy a hagyma egyéb jótékony tulajdonságai, amelyek megelőzhetik a szív- és érrendszeri betegségeket, félórás hőkezelés után teljesen eltűnnek. Ezen túlmenően, mint a cékla és a sárgarépa esetében, a hagyma főzése növeli a glikémiás indexét, ami a vércukorszint éles ugrását idézi elő.
Cukorrépa
A cékla hatalmas előnye más termékekhez képest, hogy ez az egyetlen forrása a betalánoknak – gazdag lila színt kibocsátó fitokemikáliáknak, amelyek erős antioxidáns hatással bírnak. Ezenkívül a cékla gazdag kalciumban, káliumban, magnéziumban, cinkben, rézben és más ásványi anyagokban. Vasat is tartalmaz, amely jól felszívódik a szervezetben, így a cékla hasznos a vérszegénységben, és nélkülözhetetlen a vegetáriánusok és vegánok étrendjéhez.
A cékla kolint is tartalmaz, egy B-vitamint, amely erősíti a májat és oldja a zsírokat. A nyers reszelt céklát salátákhoz vagy egészséges turmixokhoz adhatjuk. Egy 2015-ben végzett brit tanulmány kimutatta, hogy a frissen facsart cukorrépalé napi fogyasztása jelentősen csökkenti a magas vérnyomásban szenvedők vérnyomását.
Egy forrás: https://inosmi.ru