A frissen vágott termékek feldolgozásakor egy elem ugyanolyan fontos, mint maga a termék.
Víz.
Az út minden lépésénél öblít és fertőtlenít. De még az anyatermészetnek is szüksége van egy kis segítségre a folyamat hatékonyabbá tételéhez és a keresztszennyeződés elkerüléséhez. A frissen vágott és más iparágakat kiszolgáló vállalatok folyamatosan keresik a folyamat javításának módjait.
Az Axiall Corp. az egyik ilyen. A Georgia-öböl és a PPG Industries vegyipari üzletágának januári egyesülésének eredményeként az Axiall központja Atlantában (Ga) található. Az Accu-Tab Tablet Chlorination Systems az elmúlt évtizedben egyre növekvő rést töltött be az alternatívát kereső friss feldolgozók körében. fehérítéshez és klórgázhoz – fehérít a kiömléssel és elszigeteléssel kapcsolatos problémák miatt, és a gázt a potenciális veszélyek miatt.
„Az Accu-Tab a medencékben indult, majd elkezdtünk szétágazni különböző iparágakban, amelyeknek vízkezelésre van szükségük – önkormányzati itatórendszerek, baromfitenyésztés, a következő lépés pedig az öntözés, az élelmiszer-csomagolás és a feldolgozás volt” – mondta Brian T. Newsome, az Axiall ipari piacvezetője. Corp. – Vízkezelés. „Vállalkozásunk bővítése érdekében mindig olyan szomszédos piacokat keresünk, ahol fontos a vízfertőtlenítés.”
Például azok a paradicsomtermesztők, akik öntözővizükben Accu-Tabot használnak a potenciális vas-, e coli- és szalmonella-problémák megoldására, lehetőséget láttak a rendszer használatára csomagolóházakban. Ugyanezt a megközelítést alkalmazták a spenóttal is.
„A spenótos vásárlóink, akik öntözést végeztek, nyilvánvalóan vízkezelést kerestek frissen vágott üzemükben” – mondta Newsome. – Így kerültünk a frissen vágott piacra.
Az Accu-Tab rendszer speciálisan tervezett klórozóval ellátott, lassú hatóanyag-leadású tablettákat használ a víz kezelésére.
"Amikor az AccuTab három hüvelykes kalcium-hipoklorit tablettákat az AccuTab klórozókkal kombinálja, az ügyfelek erodálják a tablettákat, hogy hipoklórozott oldatot hozzanak létre" - magyarázta Newsome. "Ezt az oldatot azután egy frissen vágott vonalba fecskendezik, amely a feldolgozott zöldségeket vagy termékeket mossa."
„A frissen vágott termékek piacán ez inkább a keresztszennyeződés megőrzéséről szól. A keresztszennyeződés az, ami halálos baktériumokat terjeszthet egyik rossz almáról a másikra.”
Az Axiall bármilyen méretű művelettel működik.
„Nagyon kis csomagolósorokat is tudunk kezelni… és néhány olyan csomagolósort is készítünk, amelyek percenként több száz gallont tesznek ki” – mondta Newsome.
AquaPulse Systems
A kaliforniai székhelyű AquaPulse Systems esetében nem annyira az a fontos, hogy a cégek mivel kezelik a vizet, hanem az, hogy hogyan. Az AquaPulse folyamatos felügyeleti és vezérlőrendszereket biztosít a víz kezelésére a processzor által választott fertőtlenítőszerrel – mondta Karan Khurana elnök.
„Nem számít, hogy mit választanak… mi automatizálási rendszereket vagy vezérlőrendszereket készítenénk a vízkémia kezelésére” – mondta Khurana. „A legtöbb frissen vágott feldolgozó rendelkezik a mi berendezéseinkkel. Bárki, aki eszébe jut, valószínűleg megvan."
A rendszerek automatikusan rögzítik az adatokat.
„Ma minden rendszerünk… jelentéseket készít dátumokkal és időpontokkal, diagramokkal és grafikonokkal, így bárki megnézheti, milyen jól kezelték a vízrendszert” – mondta Khurana.
A rendszereket pedig az egyes műveletekhez szabják.
„A mosási tervezés típusa egyedi lehet minden fióknál vagy minden felhasználónál, a berendezésnél, magának a mosótartálynak a típusában” – mondta Khurana. – Néha zárt, hol nyílt csatornás, hol permetezős mosás, hol zuhogó vizek. A különböző gyártók eltérő kialakításúak, így eltérő érintkezési idővel rendelkeznek.
"Győződjön meg arról, hogy rendszerünk képes a vizet élelmiszer-biztonsági szempontból kezelni, és összehangolnunk kell az egyes tervek variációit, hogy a víz bármikor tökéletesen tiszta legyen."
A vállalat együttműködik szabályozó ügynökségekkel, vásárlói csoportokkal és tudományos körrel, hogy naprakész legyen a legújabb kutatásokkal kapcsolatban. Két évvel ezelőtt pedig az Aqua Pulse Systems kifejlesztett egy új technológiát a víz klór-dioxiddal történő fertőtlenítésére, mielőtt az üzembe kerülne.
„Az egész üzembe bejövő vizet kezeljük, nem a csatornákban, hanem az egész létesítmény teljes vízrendszerében” – mondta Khurana. „Ha kis adag klór-dioxidot juttat a vízrendszerbe… képes megtisztítani a biofilmeket a rendszerben, amelyek mindenhol megtalálhatók. A biofilmek pedig befogják azokat a baktériumokat, amelyek befogják a kórokozókat, amelyek befogják a mikrobákat. A gyártási nap során a létesítmény környezetében felhalmozódnak.
„Ha egy kis adag klór-dioxid van a bejövő vízben, az nagyon hatékonyan csökkenti a környezeti baktériumok számát az egész növényben, de ez biztonságos szinten van. Mostantól bárhová is megy a víz, ott van egy kis kezelés: a berendezések felületei, szállítószalagok, padlók, mindenhol, ahová kerül.”
Eddig mintegy 100 ügyfél telepítette a rendszereket, és a számok egyre növekszik.
„Évente majdnem 30-50 rendszert telepítünk” – mondta Khurana. „A bejövő vízrendszerünket rendkívül jól fogadták és jól alkalmazzák az egész iparágban.”
Mindkét vállalat szerint az élelmiszerbiztonsági korszerűsítési törvény javasolt szabályai csak segítik az ágazatukban dolgozók számára a lehetőségek megteremtését.
„Úgy érezzük, a javasolt FSMA megjelenésével egyre több vállalat – több csomagolóház és frissen vágott feldolgozó – keres majd olyan technológiákat, amelyek egyszerűsítik és fertőtlenítik termékeiket” – mondta Newsome. „A növekedés, amit látunk, abban rejlik, hogy a termelők és a frissen vágott feldolgozók számára lehetőség nyílik a stan teljesítésére vagy túllépésére.