A betakarítás utáni veszteségek elkerülése alapvetően azon múlik, hogy tudjuk, milyen technikákat kell alkalmazni, és mit kell kikerülni a lánc egyes láncszemeinél. A kihívás azonban ennek a tudásnak a gyakorlatba ültetése.
Szerint Angelos Deltsidis, jelenleg a Georgiai Egyetemen és korábban a Kaliforniai Egyetem – Davis Postharvest Technology Center, a gyümölcs vagy zöldség minősége soha nem jobb, mint a betakarításkor – attól kezdve csak romlik, míg végül el nem pusztul.
A betakarítás utáni veszteségek leküzdése érdekében a termelőknek, a csomagolóknak, a szállítóknak és a kiskereskedőknek meg kell nyerniük a versenyt az idővel, és szigorú intézkedéseket kell alkalmazniuk annak érdekében, hogy a terményt a farmról – és a villára – kerüljék, miközben a lehető legfrissebbek maradnak.
Itt a Deltsidis hat támpontot kínál a betakarítás utáni folyamathoz, amelyek alkalmazása esetén elkerülheti a jelentős veszteségeket.
Értékelje az érettséget
A betakarítás utáni kezelési folyamat első lépése az érettség felmérése – meg kell győződnie arról, hogy a termést a megfelelő szakaszban szedte le, és meg akarja győződni arról, hogy a szedőket kiképzik az érettség értékelésére. Rengeteg online forrás található, amelyek érettségi indexeket tartalmaznak, konkrét információkkal minden egyes növényre vonatkozóan, részletezve a megfelelő betakarítási szakaszt. Például az UC-Davis műszaki lapjai vannak fotókkal szemléltesse a különböző érettségi szakaszokat.
Ellenőrizze a víz minőségét
Használat előtt ellenőrizze a vízforrást, és győződjön meg arról, hogy kiváló minőségű. Ügyeljen arra, hogy gyakran értékelje a víz minőségét, használjon tesztcsíkokat a klórtartalom értékeléséhez stb.
Ha van egy tartálya, amelyet a termékek öntésére használ, ellenőrizze a vizet, és gyakran cserélje ki. Ahogy telik az idő, és egyre több termés érkezik a szántóföldről, a víz szennyeződhet, és átterjedhet a többi gyümölcsre. A fertőtlenítéshez használjon nátrium-hidrokloridot, fehérítőt, hidrogén-peroxidot, peroxi-ecetsavat vagy ózont.
Mindezek mind hagyományos, mind bionövényekhez használhatók. Így biztosíthatja, hogy a kórokozó ne kerüljön át egyik gyümölcsről a másikra. Hatékonyan kell megölnie őket, és meg kell győződnie arról, hogy az esetleges elváltozások nem engedik be a kórokozókat. A csomagolóház vezetőjének tudnia kell, hány terhelés után kell vizet cserélni. Ha rossz minőségű terhelés van, akkor ezt követően azonnal ki kell cserélni a vizet.
Ellenőrizze a víz hőmérsékletét
Ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen túl hideg. Amikor a termés a szántóföldről érkezik, hidegebb vizet szívhat be a vágási pontból, és belső károkat okozhat. Például egyes gyümölcsökben a hidegebb víz használata a lágy rothadó baktériumok beépülését idézi elő a gyümölcsszár hegébe és az alámerülő szövetbe.
Ahogy a gyümölcs lehűl és a szövetek összehúzódnak, vákuum keletkezik, aminek következtében a víz és a vízben szuszpendált potenciálisan patogén organizmusok beszívódnak a gyümölcs mikrosebeibe, pórusaiba vagy más természetes nyílásaiba.
Kerülje a sérüléseket
Ha vágások vagy repedések vannak a gyümölcsön, akkor belépési pontokat hoz létre a mikroorganizmusok számára. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a kések élesek legyenek, és a személyzet megfelelően kiképzett legyen. A késeknek nemcsak éleseknek, hanem tisztáknak is kell lenniük.
Szállításkor a szántóföldről a csomagolóházba ügyeljen arra, hogy ne terhelje túl a kamiont, mert az alján lévő gyümölcs összenyomódhat.
Ügyeljen arra is, hogy óvatosan rakja be a terméket a teherautókra. Ne dobjon vagy dobjon terméket a teherautóra. Ez segít elkerülni a zúzódásokat.
Tartsa hidegen a termékeit
Reggel szüreteljen, amikor hűvös van, és ügyeljen arra, hogy a gyümölcsöt ne érje közvetlen napfény. A betakarítást követően a terméket a lehető leghamarabb vigye a feldolgozó üzembe, és a feldolgozás után gyorsan helyezze hűtőbe a gyümölcsöt. A hűtési sebesség növelésére szolgáló eljárások közé tartozik a kényszerített léghűtés (a tárolóhelyiségen belül), a hidrohűtés és a jegesedés (nem mindig ajánlott).
Megfelelő tárolás
Győződjön meg arról, hogy a tárolási terület külön van a feldolgozási területtől. Győződjön meg arról, hogy a terület megfelelően fertőtlenített, és az állványok távol vannak a falaktól, hogy lehetővé tegyék a tisztítást és a levegő keringését.