A gyümölcs- és zöldségágazat folyamatos fejlődésben lévő terület, amely a Covid-19 világjárvány következtében fontos forradalomon ment keresztül. A digitális és technológiai fejlődés, az új fogyasztási szokások, valamint az infláció és az elmúlt időszak energiaköltség-növekedése olyan piacot érint, amely a viszontagságok ellenére továbbra is versenyképes.
Ez az evolúció mind a kkv-k, mind a kiskereskedelmi eladók, mind a gyümölcsöt és zöldséget értékesítő és forgalmazó nagyvállalatok számára gyors alkalmazkodást igényelt üzleti modelljeik tekintetében.
Ebben az értelemben arra kényszerültek, hogy minimalizálják költségeiket, hatékonyabbak legyenek, és sok esetben növeljék beruházásaikat a technológiai területen.
Fenntarthatóság, reflektorfényben
2023-ban ismét a fenntarthatóság lesz a zöldség-gyümölcs piac egyik legmeghatározóbb trendje. Ezt a tényezőt az ágazat ipara már most is megtárgyalhatatlannak tartja, és folyamatos kihívásként jeleníti meg a szakma minden részében. zöldség-gyümölcs üzlet.
Kihívás, amely összhangban van az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) Fenntartható Fejlődési Céljaiban meghatározottakkal. Az Éghajlatváltozási Kormányközi Testület (IPCC) hatodik értékelő jelentése már 2022 közepén előrevetítette, hogy ez a probléma fokozódik, és az elmúlt évtizedekben bekövetkezett egyes tendenciák már visszafordíthatatlanok.
Ezzel összefüggésben a gyümölcstermelők, -beszállítók és zöldség-kiskereskedők nagyon ambiciózus környezetvédelmi célokat tűztek ki, és a környezetvédelmi beruházások prioritássá váltak.
Azok a beruházások, amelyek 2023-ban továbbra is hatással lesznek az alternatív energiák használatára, a fenntarthatóbb csomagolásra, valamint a logisztikával és a szállítással kapcsolatos szempontokra. Ezek célja az időjárás kiszámíthatatlansága okozta probléma enyhítése is, ami azt jelentette, hogy a zöldség-gyümölcs beszerzés ma már összetettebb, mint néhány éve.
Ez a kiszámíthatatlanság bizonyos termékeknél megfigyelhető, például a bogyós gyümölcsök spanyolországi termesztésénél. Az Ibériai-félsziget hőmérsékleti instabilitása miatt a termelők alternatívákat kerestek a termesztésére a délebbre eső helyeken, például Marokkóban.
Másrészt ennek a fenntarthatóságnak a keresése során a vállalatok és az államok egyre drasztikusabb döntéseket hoznak. Franciaország már betiltotta az 1.5 kilogrammnál kisebb súlyú feldolgozatlan gyümölcsök és zöldségek műanyag csomagolását.
A magánszektorban a svéd ICA kiskereskedő és a németországi Rewe szupermarketlánc elindította a lézeres címkézést, a Lidl Svájc pedig kutatást finanszíroz, hogy a gyümölcsök és zöldségek zúzott héjából készült termékével a legfrissebb banánt és uborkát karbantartsa. műanyagba kell csomagolni őket.
A zöldség-gyümölcs piac, alkalmazkodni a nemzetközi helyzethez
Az energiaárak, a nemzetközi gazdasági helyzet és az infláció is megváltoztatta a zöldség-gyümölcs piacot. Így az eurózónában a termékek, köztük a gyümölcsök és zöldségek árai egész 2022-ben emelkedtek, különösen olyan országokban, mint például Németország.
Az Egyesült Királyságban az elmúlt másfél évben a legmagasabb árak voltak 1990 óta, ahogyan az Egyesült Államokban és Japánban is. Az Ukrajna és Oroszország közötti konfliktus kétségtelenül befolyásolta ezt a kérdést, bár 2022 végén ez az infláció néhány országban, például Spanyolországban mérséklődött.
A friss termékek üzletágában aggodalomra adnak okot az energiaárak, amelyekhez hozzá kell adni a szállítási költséget. A tengeri közlekedésben a szakértők azt jósolják, hogy 2023 a szállítási költségek normalizálódásának éve lehet, miután a járvány után elszenvedett növekedést értek el történelmi csúcsra.
Mindezek a körülmények nagy nyomás alá helyezték a frisstermékek ellátási láncát. Emellett még egy tényezőt kell hozzátenni, például a műtrágyaárakat, amelyek az Oroszország és Ukrajna közötti háború következtében megemelkedtek.
Az idei előrejelzéseket illetően a tendencia arra mutat, hogy 2023-ban a prémium termékek szenvedhetnek, míg az élelmiszerek és az alapvető cikkek nagyobb piaci részesedést szerezhetnek. Egyes szakértők a biotermékek növekedéséről is beszélnek, folytatva az elmúlt évtizedben az ilyen típusú termékekre jellemző trendet.
Az egészséges táplálkozás fontossága
Az egészség és a wellness továbbra is fontos helyet foglal el 2023-ban a frisstermék-üzletág trendjei között. A fogyasztók táplálóbb, egészségesebb élelmiszereket keresnek, amelyek lehetővé teszik étrendjük javítását, amely paraméter a világjárvány miatt jelentősen felerősödött.
E tekintetben a vegán ételek, a vegetáriánus étrend és a növényi alapú élelmiszerek jelentősége fokozatosan növekszik. Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2021-et a Gyümölcsök és Zöldségek Nemzetközi Évének nyilvánította, azzal a céllal, hogy felhívja a figyelmet e termékek fontosságára, amely tény a témával kapcsolatos tudatosság növekedését mutatja.
A vállalatok a maguk részéről fel tudták gyűjteni ezt a tudatosságot, és számos tanulmány rávilágít arra, hogy a polgárok számára fontos a kiegyensúlyozott étrend. Egyes termékek, például a káposzta, brokkoli, paprika vagy citrusfélék növelték eladásaikat, különösen olyan országokban, mint Finnország, ahol az egészséges táplálkozás egyfajta vallássá vált.
A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása azonban nem nőtt az egekbe, és továbbra is az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott szint alatt marad. Valójában maga a WHO is körülbelül 3.9 millió ember halálát tulajdonította világszerte 2017-ben a gyümölcsök és zöldségek hiányának az étrendjükből.
A Proximity termékek követőket szereznek
A helyi és szezonális termékek fogyasztása az utóbbi időben követőkre tesz szert. Ez a tendencia tovább fog növekedni, és ennek gazdasági és környezeti előnyei is vannak. A helyi termékek fogyasztása az egészségesebb táplálkozással is összefügg.
Egyes cégek, mint például a Danone, azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy a lehető legtöbb helyi gyümölcsöt abból a helyről szerzik be, ahol termékeiket fogyasztják. Egyik franciaországi terméke, az „Aux Fruits d'ici”, melynek jelentése „helyi gyümölcsök”, pontosan ezekből a közeli termékekből kíván készletet szerezni.
Az online értékesítés kombinálása a fizikaival
A kínai JD cég tavaly nyitotta meg első fizikai üzleteit Európában. Nem ez volt az egyetlen e-kereskedelmi óriás, amely megpróbálta összekapcsolni az elektronikus értékesítést a fizikai értékesítéssel. Anélkül, hogy tovább menne, az Amazon az Amazon Go-n keresztül az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban már megnyitott egy rendszert, amely röviden egy fizikai szupermarketre épül, amelyben nincsenek ATM-ek, és ily módon igyekszik összekapcsolni a fizikai értékesítést az elektronikával. .
A JD esetében a hollandiai értékesítési pontjai nem olyanok, mint a hagyományos szupermarketek, hanem inkább a rendelések átvételi helye, amelyet egy robot tárol, és erre a gyűjtőpontra visz.
Hasonlóképpen, a hagyományos szupermarketek továbbra is haladnak az e-kereskedelmi webhelyek modelljeiben, ahogy a házhozszállítás is egyre terjed. Ezeknek az új modelleknek az a célja, hogy a két értékesítési típust ötvözzék egy egyre inkább városi társadalomban és kevesebb idővel.
Hozzon létre teljesebb és rugalmasabb ellátási láncokat
Az ellátási láncok a piac fejlődésével és a technológia megjelenésével párhuzamosan változtak.
A gyümölcs- és zöldségágazatban azonban – a többi ágazattól eltérően – az áruk különféle akadályokkal szembesülnek a szántóföldi felszedés pillanatától egészen a fogyasztóig, mint például a hőmérséklet vagy a termék minőségének fenntartása. .
Ez a kérdés óriási kihívást jelent az ellátási lánc számára, ezért ezeknek a láncoknak a fejlesztését a 2023-as frisstermék-üzletág stratégiai elemeként mutatják be. A vállalatoknak és a kiskereskedőknek szövetségeket kell kötniük az ellátási láncok továbbfejlesztése és teljesebbé tétele érdekében. és rugalmasabb a kockázatok minimalizálása érdekében.
Az ágazat tovább gépesül és fejlődik a digitális területen
A gyümölcs- és zöldségipar munkaerőhiánnyal küzd az ellátási lánc mentén, beleértve a termék tényleges begyűjtését a szántóföldön. Hogy nemzetközi szinten is példát említsek, Új-Zélandnak gondjai voltak a kivi és az alma szedésével, amely Spanyolország számára sem idegen.
Ugyanakkor a szántóföld gépesítése egyre teret hódított, és egyes kultúrnövényeknél már igen elterjedt. Emellett számos freskócég továbbra is erősíti stratégiáját a digitális területen, ez a fogadás enyhítheti a máskor bőséges munkaerőhiányt.
Egyre több fajta gyümölcs és zöldség jelenik meg
Keresse meg a legjobb Pink Lady almát vagy a legjobb SunGold kiwit. A génmódosítás a gyümölcs- és zöldségágazatban folyamatosan fejlődő terület, egy olyan tudományág, amely idén és valószínűleg a jövőben is az egyik trend lesz.
Ezen a vonalon a gyümölcs- és zöldségpiac továbbra is az a terület, ahol továbbra is újdonságokat kell kipróbálni, annak ellenére, hogy a bejegyzett márkák bonyolult ágazata.
Például Japánban új gyümölcs- és zöldségfajtákat regisztrálnak, és az Asian Reviez jelentése szerint a japán kormány 28,600. szeptember végén mintegy 2021 1994 gyümölcsöt, zöldséget és egyéb terményt regisztrált, ami hármat jelent. annyiszor annyit regisztráltak, mint XNUMX-ben.
A fogyasztó új ízekkel szeretne kísérletezni
A korábbi készülék ízének genetikájához kapcsolódóan sok fogyasztó számára már nem elég, ha a termék egészséges. A fogyasztó kísérletezni akar, élvezni az új ízt nyújtó élményt, és ez a kérdés nem maradt figyelmen kívül az ezeket a termékeket gyártó és értékesítő cégek előtt sem.
Példa erre a belga és holland BelOrta szövetkezet, amely mintegy 50 különböző paradicsomfajtát termeszt. Mindegyik más ízt kínál, így minden fogyasztó megvásárolhatja azt a fajtát, amelyik a legjobban tetszik.
Sikere bizonyítja az ízlés fontosságát a fogyasztók számára, és egyre igényesebbnek mutatkozik ebben a tekintetben. Ráadásul ennek a jó íznek az egész ellátási láncban végig kell maradnia, és ez a pont a zöldség-gyümölcs ágazat számára is kihívást jelent.
Technológia, a legjobb szövetséges
A technológiának számos alkalmazása és hatása van, ezért ez az egyik figyelembe veendő trend 2023-ban. Bár nagyon tág fogalomról van szó, és számos alkalmazással, a technológia továbbra is az egyik legmeghatározóbb tényező a területen. a freskók.
A technológiát egyebek mellett a munkaerőhiány megoldásaként mutatják be a területen, valamint a termékellátásban, azok szállításában és forgalmazásában, valamint a kiskereskedelmi értékesítésben és a marketingben. Ezért az általunk tapasztalt technológiai fejlesztések hatással lesznek e gyümölcsök és zöldségek termesztésére, értékesítésére, értékesítésére, sőt fogyasztására is.
Egy forrás: https://www.diarioelcanal.com